冷冻鲜贝柱要焯水吗

Question

如题所述

Answer 1

需要焯水。
冻鲜贝柱是指大型贝壳内的一块圆形肌肉，这种贝柱的腥味较重，如果不进行焯水操作的话，会导致烹饪出来的鲜贝柱土腥味较大，所以需要进行焯水。冷冻鲜贝柱是生鲜水产冷冻食品的一种。主要以栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷扇贝或日月贝、江珧贝的鲜闭壳肌为原料，采用单体快速冻结，在-18℃以下冻结制成的鲜贝柱小包装食品。这样能保持鲜贝柱原有营养风味，使鲜贝柱软嫩可口，并且是国内外市场的畅销食品。