第1个回答 2014-07-02
没有直接有效的方法作用于收银员身上。
最好的方法就是通过厨房、收银员及服务员三方面共同牵制。
首先是服务员下单给厨房，这个单子最好是一式三份，原件（第一联）送达厨房，由厨房负责保管，第二联交由收银台存档，第三联由服务员保存，而且必须要有每一位下单服务员的签名，每一次下单都必须坚持这个制度。
这样在每天跟收银台结账的时候可以先核对厨房与服务员的单子是否一致，最后再一并与收银台对账结账。
这期间最好是在服务员跟每一桌客人结完账，然后交由收银台的时候都有服务员与收银台的确认签字，即便是客人自己到收银台结账，也应该有服务员陪同，结完账之后由服务员与收银台签字确认。这样在出现问题之后可以很方便的追究谁的责任。
如果你想通过软件来控制，那也只有给厨房配备一台电脑，可以交由厨师长管理或专人管理。目的也只是收入服务员的下单数据，避免因厨房混乱出现失误。不过效率并不是很好，因为在忙时输入数据也是一项艰巨的任务，有条件可以给每位厨师配备一个透明的双层夹板，这样可以有效防止单据的损坏和污渍玷污。