1.把糯米粉,木薯粉,澄面,糖,牛奶加些清水,全部倒入一个容器里,搅拌均匀成糊状
2.然后放蒸锅蒸,蒸20分钟,
3.蒸的过程中要隔几分钟搅拌一下,直到成透明状,出锅放凉,冰箱内冷藏一会儿
4.然后拿出冷藏好的糯米糍
5.切成小块
6.然后用手捏圆一些,薄一些,将豆沙馅包进去
7.然后裹一些椰蓉,就可以吃了,很美味
糯米糍,又叫状元糍,为一种较为有名的点心食品。糯米糍以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客,风干之后,还可以作为馈赠亲友的好礼品。
糯米糍,又叫状元糍,这是有一段来历的。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都 各种玉米送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名"状元糍"。
制作的原料用当地质地纯正,色泽透明的糯米,在水里浸泡三、四个小时,用旺火蒸熟,倒入石臼里,两人用木制的杵头,一上一下轮番舂打,将米饭打成糊团,然后趁热双掌托起用力一掷,整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里,周围等待捏糍粑的人,双手蘸些油料,将糍粑分成三、四个小糍团,再把小糍团搓成蘑菇状,从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团,甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里,不断滚动,当洁白的糍团沾满了粉料后,一粒粒糍粑颜色变成淡黄,软韧适中,香甜可口。如果没有马上食用,则不用沾上粉料,而是整齐地摆放开来,慢慢风干。风干的小糍粑,吃法更是多种多样,除了待客食用外,也是馈赠亲友的好礼品。
材料
南瓜净肉(去皮去籽后),180克,糯米粉180克,油15克,豆沙80克,椰蓉(实用30克左右)100克,冷开水[此分量做8个]适量
做法
1.原料图;
2.将豆沙分成等份的小丸子8只;
3.将南瓜切成小块后用蒸锅大火蒸10分钟;
4.蒸好后的南瓜,轻轻用调羹压成泥状;
5.将所有原料(除椰蓉)都混合拌匀,搅拌至无颗粒状糊状,再放入微波炉中高火加热3-5分钟(视微波功率而定);
6.加热后的南瓜糯米糊有些透明,而且变得十分粘稠。将南瓜糯米糊分8次包入豆沙馅团后,在椰蓉中滚一滚,即可。
1,若喜欢甜些,可在糯米糊中加些糖,因南瓜是甜的,又有甜的豆沙馅,所以我未再加糖; 2,蒸好的南瓜内有许多汁水,先将干糯米粉与南瓜泥搅匀后不不够再逐量加水,且加水时一定要慢慢加慢慢搅拌,而且尽量做到溶解所有干粉,又不太稀的状态为佳; 3,包制馅心时,熟的南瓜糯米糊也许会很粘手,也可以将干糯米粉放入微波炉中加热制熟后做手粉用。 4,糯米的点心不宜多吃,否则容易消化不良。肠胃不佳者与幼儿尽量少食。
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