一,高筋面粉。这种面粉含有的蛋白质含量是最高的,筋性也最强,我们平时用高筋面粉做的食物是面包,在揉面的时候更容易拉出手膜,这样做出来的面包就会层层分明,非常好吃。
二,低筋面粉。低筋面粉含的蛋白质量最低,所以这种面粉是没有筋性的,平时我们吃的小蛋糕,吃起来软软的,捏一下就能够迅速回弹,特别软,所以用低筋面粉主要是用来做各种糕点,小蛋糕之类的,也不能用来蒸馒头。
三,中筋面粉。这种面粉是超市里大部分常见的面粉,价格也最低,这种面粉就比较适合蒸馒头了,它的筋性是适中的。里面含有的蛋白质含量也是适中,这种面粉蒸出来的馒头只要面发好了,绝对是非常暄软有弹力,特别好吃的,而且价格实惠比低筋面和高筋面都要便宜。
四,水饺粉。这种面粉主要是用来包饺子,从表面的名称就能够看的出来,一般水饺粉它的颜色更加白皙透亮,另外它的筋性会比较高一些,这样在煮饺子的时候不容易破皮。
追问我问的不是你说的这些。
毫无疑问我问的面粉肯定是属于中筋粉,但是中筋粉中也有不同。中筋粉里也有包子粉、面条粉、等等之分。这是很细的区别。我问的是这个层面的事。而你回答的东西太泛,甚至在网上一抄都能有。