第1个回答 2020-10-22
狗肉汤做法
主料:带骨狗肉20斤
配料:香菜2斤 辣椒面5两 鸡蛋汁5两
调料:豆油一斤 熟芝麻2两 葱丝2斤 胡椒面3钱 酱油2斤
做法 :1将狗肉改成六块,用凉水浸泡出血水,洗净后放进开水锅里煮,当开锅时撇净浮沫后打出浮油。
2勺内放入豆油,油热时放入辣椒面,炸好后再倒入打出的浮油内搅匀,即成调味酱。
3肉煮到十分熟时捞出(原汤仍留在锅内),趁热拆除骨头,骨头放入锅内,肉撕成细丝,香菜切成一寸长的段,在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒面搅匀,滋润片刻,放热处保温。
4把肉丝抓入碗内放入一钱香菜段,浇一匙调味酱,盛入滚开的原汤,再浇入一匙蛋汁即成。
5桌上备有精盐、酱油、芥末酱、韭菜花、辣椒面,就餐人自行调味。
第2个回答 2020-10-22
狗肉的制作方法比较多,我们在制作这样食材的时候,也都是可以根据自己的喜爱进行选择,狗肉汤是不错之选,不仅含有多种微量元素,尤其是含有的蛋白质更是很高,常喝这样的佳肴,利于身体各方面发展,那狗肉汤的做法怎么样呢,我们很多人都不知道如何制作才好。
对狗肉汤的做法,我们也都是可以进行很好的学习,它的制作上,也并不是很难,掌握好一些制作技巧,就可以很轻松的制作出来,不过也要注意在食材的搭配,这样更加利于身心。
酸辣狗肉:
配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜100g,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉坨,湿淀粉25g,桂皮10g,芝麻油15g,葱15g,熟猪油100g,姜15g。
做法:
1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。
2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时入狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛入盘内。
3.炒锅内放入熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒入狗肉原汤烧开,放入味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。
砂锅焖狗肉:
砂锅焖狗肉,是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。
配料:狗后腿肉500g,薄荷100g,白糖10g,干辣椒25g,白酒10g,葱10g,姜10g,大料6g,草果10g,花椒粒2g,精盐20g,菜籽油120g,酱油20g,肉汤150g。
制作方法:
1、将狗肉切成4cm见方块,用清水漂洗2次,控干水分,将薄荷洗净,摘取嫩尖。
2、炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油,下狗肉煸炒20分钟,注入肉汤,烧开后倒入砂锅。将砂锅上火,把白酒分两次加入,改用小火,焖约l小时,汤汁收稠时,放上薄荷,连同砂锅上桌:
注意:
1.狗肉用清水拔去血污,然后漂洗干净,熟后膻味大减,肉香四溢。
2.砂锅焖狗肉,大火烧开,小火慢炖,以狗肉酥烂为度。
3.薄荷后下,一烫即可,若经煮沸,香味尽失。
以上就是狗肉汤的做法,我们在制作美食的时候,都是可以按照以上的方法进行,不仅可以使得它的味道鲜美,而且在对人体帮助上,也是有着很好的作用,尤其是在增强体质,补充身体钙质,狗肉汤都是有着很好的效果,因此它适合长期食用。