第1个回答 2020-10-22
狗肉汤做法
主料：带骨狗肉20斤
配料：香菜2斤 辣椒面5两 鸡蛋汁5两
调料：豆油一斤 熟芝麻2两 葱丝2斤 胡椒面3钱 酱油2斤
做法 ：1将狗肉改成六块，用凉水浸泡出血水，洗净后放进开水锅里煮，当开锅时撇净浮沫后打出浮油。
2勺内放入豆油，油热时放入辣椒面，炸好后再倒入打出的浮油内搅匀，即成调味酱。
3肉煮到十分熟时捞出（原汤仍留在锅内），趁热拆除骨头，骨头放入锅内，肉撕成细丝，香菜切成一寸长的段，在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒面搅匀，滋润片刻，放热处保温。
4把肉丝抓入碗内放入一钱香菜段，浇一匙调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入一匙蛋汁即成。
5桌上备有精盐、酱油、芥末酱、韭菜花、辣椒面，就餐人自行调味。
第2个回答 2020-10-22
狗肉的制作方法比较多，我们在制作这样食材的时候，也都是可以根据自己的喜爱进行选择，狗肉汤是不错之选，不仅含有多种微量元素，尤其是含有的蛋白质更是很高，常喝这样的佳肴，利于身体各方面发展，那狗肉汤的做法怎么样呢，我们很多人都不知道如何制作才好。
对狗肉汤的做法，我们也都是可以进行很好的学习，它的制作上，也并不是很难，掌握好一些制作技巧，就可以很轻松的制作出来，不过也要注意在食材的搭配，这样更加利于身心。
酸辣狗肉：
配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，湿淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，葱15g，熟猪油100g，姜15g。
做法：
1.将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2.炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
3.炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
砂锅焖狗肉：
砂锅焖狗肉，是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
配料：狗后腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，干辣椒25g，白酒10g，葱10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精盐20g，菜籽油120g，酱油20g，肉汤150g。
制作方法：
1、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约l小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌：
注意：
1.狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2.砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
3.薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
以上就是狗肉汤的做法，我们在制作美食的时候，都是可以按照以上的方法进行，不仅可以使得它的味道鲜美，而且在对人体帮助上，也是有着很好的作用，尤其是在增强体质，补充身体钙质，狗肉汤都是有着很好的效果，因此它适合长期食用。