去咖啡店必须知道的几个词汇
1、油脂
咖啡油脂式一层负载咖啡上的咖啡泡沫，主要是由植物油，蛋白质以及糖所组成的。咖啡油脂决定了咖啡风味质量和香气，丰富的咖啡油脂对于出品和拉花造型十分重要喔。
2、萃取
萃取值是从咖啡豆里提取有价值的物质，也就是使用不同的萃取方式将咖啡的风味萃取出来，萃取器具和方法有很多，国内咖啡厅常见的为高压力意式咖啡机，手冲壶，低温冷萃等等。
3、SOE
SOE全称为Single Origin Espresso,意思是单一产地浓缩咖啡，SOE的萃取工具是意式咖啡机，优点是风味特征会更明显，但价格也会比一般的拼配豆更贵。
4、拼配
拼配是通过两种或以上的咖啡豆组成的出品，一般采用不同产地和品种，等级还有不同的风味特征的咖啡豆，搭配出一种全新的口味，大多数咖啡店会有自己的拼配咖啡豆配方，突出自己对于风味的个性化追求，拼配咖啡豆对比SOE来说通常价格会便宜一些。
5、单份浓缩/双份浓缩
或许有些刚开始接触喝咖啡的小伙伴在听到别人点单的时候会说一个Shot或两个Shot，其实这就是单份浓缩和双份浓缩的意思，Shot是一个标准浓缩量词，单份的标准量是30ml。双份就是60ml。虽说大部分咖啡饮品都是单份浓缩做的，但往往很多人喝惯了双份后就回不去了。
6、烘焙度
从咖啡豆到出品之间是一定经过一个叫烘焙的过程的，根据不同的豆子特征烘焙的程度也不一样，一共有浅中深3种烘焙程度，而且烘焙程度，也和饮用方式和豆子特征息息相关环环相扣，烘焙程度也在很大程度上决定了基底的成品口味和风味。
7、养豆
咖啡豆烘焙后大约还有2%的重量是二氧化碳，会导致风味不完整，根据不同的咖啡豆特性要求，烘焙后需要放置5-14日的时间去排放二氧化碳，一般包装里的压力高于一个大气压，而压力有助于芳香物质与油脂的融合，让咖啡豆内部所有芳香物质达到容易被萃取出来的状态。
8、杯测
咖啡杯测是行业内标准的咖啡评测方式，通过杯测品鉴师以专业的技巧以及标准，客观地找出豆子风味上的特点与优劣，从各个方位上来对其进行评分，杯测最高的分数为100，分数高于85以上的为精品咖啡豆，市面上大多数咖啡豆评分均为80分以上。