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酒精发酵方式主要有哪几种工艺
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第1个回答 2022-10-02
1、间歇式发酵法:间歇式发酵法就是指全部发酵过程始终在一个发酵罐中进行。由于发酵罐容量和工艺操作不同,在间歇发酵工艺中,又可分为一次加满法、分次添加法 、连续添加法和分割主发酵醪法 。
2、半连续发酵法:半连续发酵是指在主发酵阶段采用连续发酵,而后发酵则采用间歇发酵的方式。
3、连续发酵连续发酵工艺:由于具体操作方法的不同,连续发酵工艺可分为循环连续发酵法、多级连续发酵法、双流糖化和连续发酵
相似回答
酒精发酵方式主要有哪几种工艺
答:
根据发酵醪注入发酵罐的方式不同,
可以将酒精发酵的方式分为间歇式、半连续式和连续式三种.
(一)间歇式发酵法 间歇式发酵法就是指全部发酵过程始终在一个发酵罐中进行.由于发酵罐容量和工艺操作不同,在间歇发酵工艺中,又可分为如下几种方法:1.一次加满法 此法是将粉浆或糖化醪冷却到27-30℃后,接...
酒类
主要
生产
工艺包括哪几种
答:
酒类主要生产工艺包括以下几种:1. 酿造法
酿造法是酒类生产中最常见、最古老的一种工艺。它主要是通过酵母菌的作用,将糖类物质转化为酒精。酿造法广泛应用于各种酒类的制作,如白酒、黄酒、红酒、啤酒等。根据原料和工艺的不同,酿造法的具体操作流程会有所差异。2. 蒸馏法 蒸馏法是一种将液态混合物...
酒精发酵有哪几种
类型
答:
啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。
啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒
。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种,顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。...
酒类的
主要
生产
工艺有哪些
答:
2、蒸馏工艺:蒸馏是酿酒的重要过程
,蒸馏的原理很简单,即根据酒精的理化性质:酒精的汽化温度为78.3℃,只要将发酵过的原料加热到78.3℃以上,就能获得酒精气体,冷却之后即为液体酒精。据专家测验,采用蒸馏方法来提高酒度,酒精含量一次可提高3倍,即把酒精含量为15度的酒液进行一次蒸馏,可得到45...
酒类的
主要
生产
工艺有哪些
答:
1. 发酵工艺:在酿酒过程中,发酵是不可或缺的一步。这一工艺的核心是将原料中的淀粉转化为糖,进而转化为酒精。发酵过程依赖于酵母的作用,它是酒类生产的基石。2.
蒸馏工艺
:蒸馏是提升酒度的关键步骤。通过加热水或其他发酵液至78.3℃以上,酒精蒸发成气体,随后冷却可得到液态酒精。这一过程能...
以淀粉质为原料,
酒精发酵
的
工艺
控制要点
有哪些
答:
5. 蒸馏提纯 发酵完成后,醪液中的酒精和大量水分以及固体杂质需要通过蒸馏进行分离。经过粗馏和精馏,可以得到符合标准的酒精产品,同时产生副产品如杂醇油和酒糟。一些工厂会回收酒糟中的余热,以提高能源效率。以上步骤共同构成了以淀粉质原料进行
酒精发酵
的基本
工艺
流程。通过精细的操作控制,可以确保酒精...
酿酒的
方式有哪些
?
答:
1. 酿酒
方式
:
发酵
法是最普遍的酿酒手段,应用于酿造葡萄酒、啤酒、黄酒等多种酒类。发酵法分为天然和人工两种
形式
,天然发酵依赖水果表皮上的野生酵母,而人工发酵则使用实验室培养的酵母。2. 发酵过程:在发酵过程中,酵母会将糖分转化为
酒精
和二氧化碳,从而制成酒。3. 蒸馏法:蒸馏法用于生产烈性酒...
酿酒的
工艺有几种
?
答:
1. 半固态法白酒:半固态法白酒,也称作半液态法或半液态半固态
发酵
法白酒,其名称恰当地体现了酿酒过程中的发酵状态。这种
方法
保留了使用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化等三大特点,并采用大米作为原料,采用清植法,将糖化过程入缸(卜晌陵罐)进行,产品
主要
属于米(蜜)香型和豉香型。这种白酒的...
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