鱼干不能和什么一起吃/同吃

Question

如题所述

Answer 1

你好！
没有鱼干不能和什么一起吃的说法，只是鱼干不能多吃。
当把鲜鱼晒干时，鱼油就会氧化，形成过氧化脂质。这是一种自由基，是促进衰老和发生癌变的危险因素。
不仅脂肪会变坏，鱼的蛋白质在如光照射时或用盐腌制时也会产生硝酸盐。硝酸盐本身毒性不强，但到了胃肠道内便会还原为亚硝酸盐，并和人体内的次级胺结合形成亚硝胺，亚硝胺是国内外公认的致癌物质。
如果鱼干烤着吃，问题就更严重。
如果鱼干与富含维生素C的蔬菜，如甜椒，青花菜，豌豆苗，花菜，青菜苦瓜，豆瓣菜等搭配食用，吃鱼干就要安全多了，因为维生素C能阻断亚硝胺的形成。如能再配合富含维生素E的食物，如豆油，豆腐卷等豆制品一起吃，就更安全了。