材料: 豆腐(南)200克,泥鳅250克,姜5克,盐5克,小葱15克。
做法:
1、将豆腐切成4小块;
2、除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净;
3、姜切丝;
4、葱去须后切成葱花;
5、起油锅,将泥鳅略煎一下,放入沙锅;
6、再把豆腐、姜丝入锅,加入适量清水,以小火煮30分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成。
材料: 泥鳅鱼、葱、 姜、 辣椒、 蒜、啤酒、大酱 、糖、 精盐、 酱油、 啤酒 、 辣椒酱。
做法:
1、泥鳅鱼一斤,处理干净,放盐去掉粘沫;
2、准备敷料:葱、姜、辣椒、 蒜、啤酒;
3、热油倒入泥鳅鱼煎制;
4、煎制金黄色,撒先前准备的敷料,烹少许料酒,焖三十秒;
5、再放大酱、辣椒酱、酱油翻炒片刻;6、倒入啤酒,少许盐,大火炖20分钟,小火闷10分钟,出锅装盘。
材料: 泥鳅半斤、节瓜500克、姜。
做法:
1、泥鳅洗干净;
2、干锅烧热改小火,倒入泥鳅,迅速盖上盖子;
3、装起洗干净身上的白潺;
4、汤锅装入4碗水,放姜片煲滚;
5、倒入处理过的泥鳅10分钟;
6、节瓜刮去皮,洗净切块;
7、放入汤锅再煮15分钟; 8、下盐调味。
主料: 活泥鳅100克,香芋100克,水瓜50克,生姜10克,甜红椒1只,盐6克,味精2克,胡椒粉少许,绍酒2克。
做法:
1、香芋去皮切成块,入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块,生姜去皮切丝,甜红椒切片。
2、烧锅加水,待水开时,投入泥鳅,快速加盖,待泥鳅烫死后冲凉,去内脏洗净。
3、另烧锅下油,放入姜丝、泥鳅,用中火煎至稍黄,掺入绍酒,注入清汤,加入香芋块,用中火炖至汤稍白,加入水瓜块、甜红椒片,调入盐、味精、胡椒粉,炖至汤奶白即可食用。
材料: 泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。
做法:
1、泥鳅洗净放入沙锅内,加入黄酒灌醉泥鳅备用。
2、加入生姜片和适量的清水焖煮。
3、锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。
4、泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。