硫酸铝钾含量检测使用说明书
【简 介】
明矾主要作为食品添加剂使用。明矾化学名称为硫酸铝钾，其分子式为KAl(SO4)2·12H2O，在工业上广泛用作沉淀剂、硬化剂和净化剂,医学上用作局部收敛剂和止血剂,在食品加工行业也较常使用，国家食品添加剂使用卫生标准对明矾的使用范围限定于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉等。有些食品生产厂家从某种利益出发，滥用或过量使用明矾，使部分食品明矾含量过高，对消费者健康可能产生影响。明矾的加入在一定程度上可以提高产品的品质，但加入过多的明矾会造成铝残留量偏高，因为铝元素很难由肾脏排出，会对大脑及神经细胞产生毒害，引起记忆力减退、反应迟钝、骨质疏松、消化不良、老年痴呆等症状。
【检测原理】
食品中的明矾经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪630nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。
【检测对象】
面粉等
【自备试剂】
硝酸-高氯酸(5+1)混合液、硫酸
【技术指标】
检测下限：5mg/kg
线性范围：5-1000 mg/kg
【操作方法】
① 取约10g样品于85℃烘箱中干燥4h；称取1.0g烘干后样品置于三角瓶中，加数粒玻璃珠，加10mL硝酸-高氯酸(5+1)混合液，盖好盖，放置过夜；第二天将三角瓶置于电热板上缓缓加热至消化液无色透明，并出现大量高氯酸烟雾；
② 取下三角瓶，加人0.5 mL硫酸，再置电热板上适当升高温度加热除去高氯酸；加10mL纯净水，加热至沸，取下放冷，用水定容至20 mL。
③ 取两只试管，试管1中加入1.0mL纯净水，试管2中加入1.0mL消化好的试样液；两试管分别依次加入1mL检测试剂A、8.0 mL检测试剂B、1.0mL检测试剂C，、2.0mL检测试剂D、2.0mL检测试剂E和4mL纯净水，振荡摇匀。将试管1倒入比色皿中，把比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”；将试管2倒入比色皿中，把比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。
【判断标准】
根据GB 2762-2011《食品添加剂使用标准》标准规定面制品、豆类制品、小麦粉、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品、膨化食品等中铝含量≦100mg/kg（干样品，以Al计）。
【注意事项】
① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。
对应仪器：河南冠宇仪器有限公司硫酸铝钾检测仪