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液态酿酒蒸馏方法,蒸馏时的一些细节,液态和固态那个出酒量高?
如题所述
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第1个回答 2020-11-26
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液态法
和固态
法
酿酒的
区别 固态与
液态酿酒
法区别
答:
固态法酿出来的白酒出酒率低,但质量最好、成本也最高;液态法酿出来的白酒出酒量高
,品质较差,具有生产成本低、生产周期短的优点。固态法酿酒 固态法酿酒所用的原料有大米、玉米、高粱及谷类粮食等,大多以纯种培养的根霉(散曲、浓缩甜酒药、糠曲等)为糖化剂,液态或固态自培酵母为发酵剂,其生产工艺...
白酒
酿酒方法
答:
1、固态法白酒
,即纯粮固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同,形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型、兼香型等合计1...
自制白酒的
酿造方法
答:
1.固态白酒
,即全谷物固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等谷物原料,在窖池或地窖中发酵,然后在甑内蒸馏,蒸馏出原酒(基酒),温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低,包装成酒。根据固态白酒的工艺、香气和口感风格的不同,市场上有清香型、浓香型和酱香型等11种香型。目前市场上绝大多数的名...
白酒湿法工艺和干法工艺的区别?
答:
干法就是酿
的时候
不加水,把发发酵好的酒曲放锅蒸馏。出来的是白酒。湿法在两广浙闽多些,上手后酒品质中上
,酿造
过程相对复杂,但是形成大的产量就十分麻烦。
白酒的
酿造方法?
(详述)
答:
靠发酵产生的酒精度数其实是很低的,为了提高酒精含量(度数),一般还要进行蒸馏提纯,主要采用甑桶作容器(半
固态
法出外)进行缓慢
蒸馏,
还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后,得到的原酒度数一般比较高,不同批次的原酒其质量、风格都不相同,需要分批存放。五、陈酿。陈酿也叫老熟...
白酒酿造
工艺流程(详细一点,讲明各步骤)
答:
6、上甑 上甑要平,穿汽要匀,不准跑汽,轻撒匀铺。7、蒸馏摘酒
蒸馏时
要掌握缓火流酒,大火蒸粮的原则。摘酒时,以感官品尝判断酒质,切实做到边尝边摘。摘完后,将酒运入酒库,称量后按质并坛。8、出甑,摊凉 出甑前先关气阀,取下弯管,揭开甑盖;用行车将甑吊至凉糟床...
新工艺
酿酒
技术
答:
成熟期短的玉米相对地来讲
,出酒量
小一些。如果成熟期短的玉米,或者没上成的大米,价格低廉,用这种成本低的原料
酿酒,
同样能获得很高的经济效益,这要根据当时当地的实际情况来灵活掌握。 2、不要选用粘玉米。因为粘玉米品种在蒸料时,就成为粘发糕了,不能发酵酿酒。 3、粉碎加工。最好把玉米先剥皮,然后再电磨或...
自制白酒的
方法?
答:
采用侧糖化侧发酵的双边发酵工艺,对麸皮酒进行
固态
发酵。在渣滓之后,音乐和葡萄酒母亲被加入。酒的数量是由糖化的数量,一般是8~10%的葡萄酒的主要材料,和酒精的量通常是4~6%的材料的总量(即4~6%的主要材料是用于女性)的培养。为了促进酶反应的正常过程,在发酵的谷物中加入水(这种植物称为灰浆),...
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