用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物 ：～汤。肉～。鸡蛋～。
〈名〉
(会意。从羔从美。古人的主要肉食是羊肉所以用“羔”“美”会意表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。《说文》:“五味和羹。”按:上古的“羹”一般是指带汁的肉而不是汤。“羹”表示汤的意思是中古以后的事情)
调和五味的汤
一箪食一豆羹得之则生弗得则死。——《孟子·告子上》
(颖考叔)对曰:“小人有母皆尝小人之食矣未尝君之羹请以遗之。”——《左传·隐公元年》
煮熟带汁的蔬菜也叫羹
藜藿之羹。——《韩非子·五蠹》
又如:菜羹(煮熟的菜加上米屑古代贫者所食);羹食(羹汤和饭);羹粥(菜羹和稀饭);羹藜(煮野菜羹。泛指饮食粗劣)
汤
羹，汉族传统食物。指五味调和的浓汤。流行于全国大部分地区。《尚书·说命下》若作和羹，尔惟盐梅。作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。 更多→ 羹
Soup