激光处理的大蒜还能生芽吗

Question

我10天前在市场买的大蒜，用来生根做实验，买回来后泡在水里，到现在还不生根发芽。这些蒜是不是处理过的啊，怎么能让他们快点生根发芽啊，我还急着做实验呢!

Answer 1

　　激光处理的大蒜还能生芽。采用激光辐射大蒜，可以延缓大蒜的发芽，从而大幅提高大蒜的储存时间。
　　不过，由于大蒜与冬虫夏草等经过处理的中药不同，其主要还是一种新鲜的蔬菜。经过激光处理过的大蒜，尽管提高了保鲜期限，然而由于激光的热效应、光效应（包括光敏作用、光致损伤
、压力效应及电磁场效应
）等生物学效应，其是否会破坏大蒜的营养，甚至产生有害物质。应该注意到，大蒜抗菌的主要成分，大蒜素，对于热是十分敏感的，加热后可以迅速分解，所以，熟蒜是没有活性大蒜素的。而激光辐射后，大蒜素含量是否会减少，甚至消失。