黄色的是虾膏,不可以吃,要去除干净后食用,下面介绍做法:
准备材料:盐适量、橄榄油1勺、生姜5G、小葱1把、芹菜杆子20G、大米一碗、大龙虾1只(约1KG)
制作步骤:
1、 砂锅内放大半锅水,水沸腾后,把米放入。中火煮。
2、再次沸腾时,把油放入,顺时针方向搅拌米粥,使油均匀的渗透到米粥中。
3、再把芹菜杆子切薄片放入粥中,顺时针搅拌一下。盖上锅盖,小火煮半小时。
4、煮粥的时间可以把龙虾处理一下:取一支筷子从龙虾尾部中间的排尿孔插到龙虾头部。再把筷子拿出来,会有水从排尿孔排出。
5、接着用刀把两只大钳子切下来,头部和尾部衔接处扭转一下,把虾尾拆下来。
6、用剪刀把虾尾从中间剪开,再用刀切成两半。
7、把龙虾头部和外壳分开,头部像蟹腮一样的东西去除,龙虾胃去除。嘴巴用刀切去。再从中间把头部一切两半。 再把尾部切成小块。大钳子用刀拍松。
8、把水烧开后,把拆解好的龙虾放入焯水。再用清水冲洗干净。
9、接下来可以做龙虾粥了:在白米粥中放入少许盐,姜丝,用勺子顺时针搅动一下。再把龙虾放入。小火煮20分钟。
10、再转大火煮2分钟,关火后把葱末放入即可。
参考资料来源:人民网—夏季吃龙虾讲究多 夏购龙虾看3点