开封市工业和信息化局的内设机构职能分工明确，主要包括以下几个部分：
1. 办公室（财务科）: 负责机关的日常协调和督查，包括文电管理、会务、机要、档案等工作，还承担安全保卫、保密、信访和政务公开等工作，以及对外合作交流事务。此外，该科室负责部门预算编制、专项资金管理，执行行业内部审计和绩效检查，提出相关行业政策建议，并负责机关的财务管理与资产管理。
2. 政策规划科（产业政策科）: 主要负责拟订全市工业和信息化发展战略、规划，提出投资规模和方向建议，参与固定资产投资审核等。研究工业发展战略，制定政策，起草规章，负责规范性文件的合法性审核，并处理行政复议等工作，指导工业企业发展和政策法规的落实。
3. 运行监测协调科: 监测工业运行，分析形势，发布信息，协调行业问题，负责工业应急管理、产业安全和国防动员。指导安全生产管理，参与重大安全事故调查处理，并负责煤炭工业的行业管理工作。
4. 中小企业服务科: 主导中小企业发展政策和规范性文件的制定，推动社会化服务体系建设，负责中小企业发展专项资金的建议，以及促进全民创业工作。
5. 行业管理科: 分别负责钢铁、有色、化工、建材等行业的管理工作，研究市场状况并提出建议，以及部分特定行业如通用机械、民用航空等的行业指导。
6. 科技科（信息化工作办公室）: 负责推进信息化工作，协调重大问题，指导电子政务和电子商务，推动信息资源开发和安全保障工作，承担科技重大专项和产业化示范工程的实施。
7. 人事教育科（机关党委）: 管理行业队伍建设和职工培训，负责机关人事、机构编制及党群工作，同时管理机关离退休人员。
8. 纪检监察室: 受市纪委、监察局统一管理，负责系统内的纪检监察工作，执行相关文件和规定。