螃蟹一般都是清蒸着吃，那样才能原汁原味，那么
蒸螃蟹可以隔夜吃吗?蒸好的螃蟹隔夜没事吧?下面就一起来看看吧。
蒸螃蟹可以隔夜吃吗
蒸熟的螃蟹当天保存好的话，第二天也是可以食用的，食用之前一定要把螃蟹再蒸熟透后吃。
熟螃蟹的保存：建议可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。如果天气比较热，则最好放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味。
蒸好的螃蟹隔夜没事吧
螃蟹蛋白质含量高，极易腐败。最好是当时吃掉，不要隔夜。活的螃蟹放在冰箱的冷藏室里可以活好几天的。非要过夜的话，熟螃蟹还是冷冻起来吧，吃的时候蒸透了吃。
存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
海鲜本来就是要吃新鲜的，隔夜的最好不要吃，以免以小失大。实在不舍得，一定要再煮熟蒸透!
蒸螃蟹要多长时间
整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
不得不承认，螃蟹的鲜味随着时间的推移而减损。蒸熟后的螃蟹，随着温度的降低，其内在的酶促反应也会逐渐减弱，导致鲜味物质的流失。放置 12 个小时，螃蟹的风味自然不及刚出锅时浓郁，但并不意味着不可食用。
更为关键的是螃蟹的保鲜状况。螃蟹本身易腐，蒸熟后更是如此。如果螃蟹放置的环境温度较高，例如超过 25 摄氏度，细菌就会趁虚而入，迅速滋生繁殖，导致螃蟹变质。在这种情况下，即使放置时间不长，螃蟹也可能已经不适合食用。
如果螃蟹放置的环境温度较低，例如在冰箱中冷藏，则螃蟹的保鲜时间会大大延长。低温环境下，细菌的生长受到抑制，螃蟹的风味流失也会减缓。一般而言，将蒸熟的螃蟹冷藏保鲜，可以在 2-3 天内保持相对良好的食用品质。
值得注意的是，螃蟹的个头大小也会影响其保鲜时间。个头较大的螃蟹，由于肉质厚实，保鲜时间相对较长。而个头较小的螃蟹，肉质较嫩，保鲜时间则较短。
综合来看，蒸熟后的螃蟹放置 12 个小时，是否还能食用，取决于两个关键因素：螃蟹的保鲜状况和螃蟹的个头大小。如果螃蟹放置在低温环境中，并且个头较大，那么即使放置时间较长，也可能仍然可以食用。为了确保食用安全，在食用前，一定要仔细观察螃蟹的外观和气味，如有异常，则切勿食用。