第1个回答 2019-11-01
可以炖干贝冬瓜汤，方法如下：
干贝先稍微冲洗一下，然后用少量水泡开，如果你是用凉水，最好能上锅蒸个30分钟，保证泡透了，如果是热水的话，时间长一点就可以了。然后用手指将干贝撕成条，如果你泡好了，很容易撕开，而且很软。
上油锅，爆香蒜片（我用了一瓣蒜，切片是为了做好后方便挑出来），下冬瓜开始翻炒翻炒翻炒，然后将干贝丝和泡干贝的水一起倒进去，再炒两下，加水，加到什么程度呢，看你需要多少汤了，但是水太多了，汤味道就淡了，一般没过冬瓜或者稍多一点就可以了，加点盐，烧开后转小火开煮，炖煮一段时间之后，你发现汤变成白色了，那种类似于鱼汤白的样子，那就差不多了，自己尝尝味道，如果嫌淡了就加点盐。如果觉得汤多久再炖煮一会儿。并没有那么严格的时间限制。然后起锅就好了。
这个汤是乳白的，炖好的冬瓜是透明的，加上点葱花。卖相是不错的。味道更是浓郁鲜美。冬瓜本身的汁液煮出来，在汤中和干贝的鲜味融合，没有肉的腻人，但是有浓郁的鲜味，醇厚不单薄。
冬瓜本身味道比较寡淡，但是它吸味，所以需要借助其他的食材的味道。我用冬瓜和排骨一起炖过，但是排骨本身过于油腻了，再加绿豆吧，绿豆本身的豆子的腥气和排骨冬瓜不相容，总之，感觉他们仨虽然在一个锅里，但是诸侯割据，没能大融合。不像这道汤，融合的比较好。