第1个回答 2017-11-04
主料
牛排 洋葱
辅料
黄油适量 盐少许
胡椒少许 橄榄油少许
红酒少许
干煎牛排配红酒酱汁的做法步骤
1. 牛排用纸巾擦干表面水份，两面洒上盐和胡椒，静置3-5分钟，再次用纸巾擦干水份（这次要吸得很干），刷上薄薄一层橄榄油 ；静置牛排的同时，煎锅不放油，烧至高温
2. 把牛排放入锅中；每面煎3-5分钟，根据个人喜好；将牛排取出，火转小，放入黄油；黄油溶化后放入洋葱，用中小火炒至变软变色
3. 倒入红酒，中火约5-10分钟，收浓，盐和胡椒调味；最后浇在牛排上即可
小贴士
牛排一定要擦干水，放到锅里以后翻面之前不要碰它，也不要压它。
放黄油的时候，火候一定要已经转小，因为黄油高温烧过的味道会变。
红酒建议用比较好的，香味会浓。
不要用沙拉油代替黄油，因为黄油会盖掉红酒的酸涩味。