第1个回答 2014-05-04
我目前在使用的是花生油。我喜欢花生油的香气，炒荤素菜都很称手。但是在最后的成菜里，如果没有把油烧到足够热，是会留下花生油的气味的。有些人不喜欢，我倒也不介意。
花生油市售品牌大多添加花生味香精，尤以X花为甚。我是不太喜欢。我有朋友曾经为了做某点西点找好的花生油，试了X花，也感觉不行，烤箱烤完后那人造花生香精味真是扑鼻的冲。
我用的还是来自淘宝，一家子食品工程博士以合作社形式做的。花生香味淡却天然，他们也对小厂制花生油常有黄曲霉素超标的情况作出了专门的流程说明。
我手头的花生油不仅用来做菜，还凉拌。
不过我一位读食品工程毕业的朋友还是不信任小厂，她的态度供大家参考。