夹湖乡以其优美的生态环境著称，地处温热带季风气候区。这里四季分明，年平均气温保持在17.8℃，无霜期长达276天，雨量充沛，土壤肥沃，为农业发展提供了理想的条件。白天夜晚之间的温差大，特别适宜种植无公害蔬菜、瓜果、蚕桑，如脐橙、花卉苗木等，同时也有利于速生生态林、经济林，如毛竹林和油茶林的生长。
太平江贯穿夹湖乡全境，流域面积超过300平方公里，水资源极为丰富。河流落差较大，为水力发电提供了天然优势。目前沿江地带已建有6座水力发电站，利用这一优势进行绿色能源开发。此外，夹湖乡的木、竹资源丰富，现有林地面积广阔，达17万亩。其中阔叶林面积45900亩，主要由软、硬杂木构成，而针阔混交林，如松、杉、杂木，则占30600亩。每年，这里的优质硬杂木产量超过一万立方米，为当地经济和生态平衡做出了重要贡献。
夹湖乡地处江西省赣州市龙南县西南部，东与临塘、南亨、武当交界，南与杨村接壤，西与全南县金龙镇毗邻，北与程龙相连。辖花树、新城、三门、松湖、杨岭5个行政村，总面积132.32平方公里，人口12877人。乡政府驻地花树村，距县城40公里。