河豚的胆有毒。河豚的内脏都是有毒的，血液、眼睛也有毒，所以处理的时候这些部位都需要清理干净。
河豚毒素是_鱼类及其它生物体内含有的一种
生物碱，存在于河_的表皮、内脏、血液、睾丸、卵巢、肝、脾、眼球等不同组织中，是一种剧毒的非蛋白神经毒素。
河豚泛指
硬骨鱼纲、_形目、_科的各属鱼类。其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。