辣椒酱制作方法与材料如下:
材料准备:辣椒、生姜、大蒜、干黄酱、豆豉、白芝麻、花生碎、花椒粉、白糖、鸡精、盐、白酒等。
1、辣椒清洗干净晾干水份备用。
2、备好其他辅料。
3、辣椒去蒂后、大辣椒去籽、辣椒用料理机打碎、姜蒜也用料理机打碎备用。
4、辣椒切碎装盆后,依次加入盐,白糖花椒粉,干黄酱,豆豉,搅拌均匀静置腌制20分钟,待用。
5、锅中烧食用油400克八成热倒入姜末蒜末炒香。
6、锅中再倒入提前腌制好的辣椒,倒入15毫升白酒,翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎继续炒至辣椒没水份,最后放入鸡精搅匀,辣椒酱就做好了。趁热装入干净无水密封容器。