食物配料怎么看反式脂肪酸

Question

如题所述

Answer 1

1. 配料中若包含氢化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油、植物末、人造奶油等成分，则表明该食物中含有反式脂肪酸。
2. 反式脂肪酸是指那些含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸的总称。
3. 要查看食物配料中是否含有反式脂肪酸，应留意上述提到的相关成分。
4. 反式脂肪酸的来源包括氢化植物油、来自反刍动物的脂肪组织及乳汁，以及其他来源。
5. 每日摄入的反式脂肪酸热量不应超过食物总热量的1%（大致相当于2克）。
6. 检测反式脂肪酸的方法有多种，包括Ag+薄层色谱法、红外吸收光谱法、毛细管电泳法、气相色谱法以及气相色谱质谱法。