第1个回答 2022-07-24
要问前段时间最热门的电视剧是什么？恐怕“娘娘”孙俪主演的《那时花开月正圆》会当之无愧。
大多人是被剧中大女主孙俪饰演的周颖跌宕起伏的命运故事打动，这个历史上确有其人的清末“陕西女首富”安吴寡妇本身异于常人的际遇在编剧和导演的创作下更加吸引人，长达74集的大体量没有影响人们的观看，网络上，荧屏上很是热火。
而我，作为一个秦地关中的子嗣，除了关注剧情外，还更加留意剧中的另一个特色。
那就是不时出现的陕西小吃。
故事发生地泾阳离我的老家富平仅仅五六十公里的车程，此地的饮食自然和家乡很是接近，大约是有意为之，剧中嵌入式植入诸多美食镜头。
从周莹心心念念的“甑糕”，不顾大当家身份跑到集市上大快朵颐的“羊肉泡馍”，到沈星移吃的扯面，还有周老四带着周莹去小吃街时特写镜头的肉夹馍、凉皮子，还有不时在镜头里闪现的酥饼、油糕、臊子面、麻食……
印象中，我这是第一次在全国热播的电视剧里看到这么多秦地美食集中出场，像观看《舌尖上的中国》一样，很多日子我守在电视屏幕前，没有出息地咽着口水，想起了在故乡的日子里，小时候的那些吃食。
今起，写一组回忆儿时吃食的文字，献给我贫瘠的故土乡村，献给我含辛茹苦的父亲母亲，和有类似经历的你一起分享那些贫乏却难忘的岁月，一起回味那些普通的食材如何变成可口美食，如何在我们年轻的肠胃里攀援生长，并且固执地扎根，成为一生难以改变的习惯。
蔡立鹏
这次在《那年花开月正圆》里看到“甑糕”之前，我最后一次吃“甑糕”是在去年的八月，而在此之前，我至少有二十年没有接触过这种吃食了。
剧中，“宠妻狂魔”吴聘知道周莹喜欢吃“甑糕”后，这种关中美食就频频在镜头里出现，摆着热锅的摊点，端起来食用时的枣泥和糯米特写，最后，还添加了“吴聘误食投毒甑糕致死”的波折桥段。
看到这些画面，我就想起了家乡富平的甑糕。
剧中吴聘和周莹吃甑糕
记得在很小的时候，我常爱去外婆家，除了那里有一群和我一般大的小伙伴可以疯玩以外，现在想来，那个卖油糕甑糕的老头也是一种巨大的吸引。
那时候家里穷，父母根本舍不得给孩子买零食吃，况且，能够购买的零食也极为有限。
而隔代的外婆就不一样了，她总是心疼每一个孙子和外孙辈的孩子，把舅舅们孝敬她的零钱攒起来，悄悄给我们买好吃的。
外婆家住在山脚下一个叫“北门外”的村子，村子的高崖台下面住着一两户人家，其中一户人家的老头就是卖油糕甑糕的。
特别是在秋冬季节，忙完了地里的农活，老头就会做上一大锅的甑糕挑在担子上走街串巷的叫卖。
美味的甑糕
“甑糕，热甑糕”这叫卖声有着神奇的魔力，只要一响起，我们这些小孩肚子里的千万条馋虫就疯狂蠕动。
大家伙就会跑到巷道里，围上前去，老头看到聚集的人差不多了，就落下担子，倒不急于掀开盖在特制的热锅上的厚棉布，而是慢条斯理的拿出铜烟袋锅，从烟袋里挖出旱烟装上点着，吞云吐雾起来，全然不顾我们这些留着鼻涕和哈喇子的小孩。
他知道，我们没有钱买。
不一会，就有忍不住诱惑的孩子叫来家里的大人，舍得掏钱买的毕竟还是少数，大多孩子被呵斥着拖回院子，留下一连串的鬼哭狼嚎。
有聪明的孩子从家里的鸡窝偷来几个鸡蛋，或者从盖着厚重木板的陶瓮里装点小麦悄悄前来，卖甑糕的老头心知肚明，在布鞋帮上磕掉烟袋锅里的烟灰起身。
慢慢将盖在锅上的厚棉布掀开一角，露出热乎乎的红枣和江米，拿出一个专用的铲子，从另一侧取出专用的碟子，铲一勺在碟子上刮一下，一般两铲子一碟。
看着端着碟子不顾烫热吃起来的小伙伴，最让人难以忍受的是他砸吧嘴的声音，还有弥漫出来的香味。
我们的肚子都不争气的咕噜起来。
图文无关
这时候，我总是会想起外婆，于是跑回家里软磨硬泡，拉着外婆的手出门。
外婆好像永远不会生气，她总是迈着小脚被我拽到甑糕摊前，从对襟大袄里摸索出一个手帕，拿出几张薄薄的纸币，递给老头。
老头一边笑着说“又惯外孙呢”，一边麻利的铲甑糕。
我端着甑糕碟子满足的吃起来，盘子里还剩一口的时候，我看着站在我旁边的外婆才想起来问“婆，你吃木？”，外婆总是笑着说“婆牙不行，咬不动了，我娃吃”
在小伙伴艳羡的目光里，享受着苦难岁月里难得的小确幸。
很多年，我对那个卖甑糕的老头都念念不忘，他的黑棉袄，他的旱烟锅子，甚至他诡异的笑容。
直到后来，外婆永远离开了我们，她埋在村后面的山坡上，与她为伴的是一株一株的花椒树，以及抬头就可以看到的村子。
而我，再也吃不到外婆买的甑糕了。
去年八月，我和母亲以及弟弟妹妹再次回到阔别多年的故乡，住在县城的表哥好像知晓我的心思，一大早带我们到街上一家冠名“刘氏镜糕”的摊点，一人铲了一碗热乎乎的甑糕，我蹲在小商店的门口一口气吃完了甑糕。
然后，看着年迈的母亲，突然，就想起了外婆。
商朝时做甑糕的青铜器
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甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。甑糕是关中地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。