第1个回答 2015-08-04
夏日炎炎，气温攀升。人们常有食欲减退、工作效率降低等感觉，甚至还会出现中暑等症状。时值盛夏高温，人体体表的出汗量大幅增加，体内水分、矿物质、水溶性维生素的丢失会随之增加;此时，机体的新陈代谢也加快，营养素的需求量增加。因此，夏季的日常膳食更应安排得均衡、全面、合理，在确保每天有粮谷类、豆类、肉、鱼、蛋、奶类、蔬菜和水果的基础上，应适当增加消暑食品，以补充机体必须的功能成分。 消暑食品必须具备三大功效:一是能补充某种营养素或维生素(尤其是维生素B1、B2)或矿物质(尤其是钙、钾);二是能促进胃肠功能，增加消化液(消化酶类)分泌，帮助消化;三是能增加水分的摄入，有所改进体内水盐代谢，调整食欲，保持体力，增强工作效率。 现在给大家推荐备受青睐的消暑食品，合理均衡地安排膳食结构，配合这些消暑食品来清热、解毒，达涤行暑的功效。首先推荐的是消暑食材:1、绿豆消暑指数:★★★★★认知指数:★★★★★中医认为，绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。在《本草纲目》里记载:用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤;绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤;绿豆皮解热毒、退目翳;绿豆芽可解酒、解毒。2、西瓜消暑指数:★★★★认知指数:★★★★★西瓜，又名寒瓜。中医学认为西瓜性味甘寒，有清热解暑，除烦止渴、利小便等功用。《本草纲目》也指出西瓜能“疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒”。2、莲子消暑指数:★★★★★认知指数:★★★中医学认为，莲子性味甘平，有补脾涩肠，养心益肾的功用。夏日常饮莲子汤，能补中强志，养神益脾。中老年人食之，轻身益气，令人强健。夏日饮莲子汤益寿是有科学道理的。4、薏米消暑指数:★★★★认知指数:★★薏米性寒，入脾肺肾经。具有健脾、补肺、清热、渗温的功能，对平衡血压和血脂也有好处。《本草纲目》说薏米“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜 驻容、轻身延年”，可用于治疗脾胃虚弱、高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等，还有防癌抗癌、利尿、解热、强身健体等功效。5、莼菜消暑指数:★★★★认知指数:★莼菜为睡莲科植物，又名蒪菜、 马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。 它含有丰富的蛋白质、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质。主产于浙江、江苏两省太湖流域，4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效。治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。《医林纂要》载“除烦，解热，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。6、黄瓜消暑指数:★★★认知指数:★★★黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，对胸热，利尿等有独特的功效，对除湿，滑肠，镇疼也有明显效果，丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，所以对肥胖者和高血压，高血脂病人有利。葫芦素C可抗癌，黄瓜汁有美容功效。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。7、苦瓜消暑指数:★★★★认知指数:★★★★苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀援草本。中医认为，苦瓜味苦，性寒;归心、肺、脾、胃经。具有消暑清热，解毒、健胃的功效。8、茶消暑指数:★★★★认知指数:★★★★茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、增强工作效率。茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿疼,用茶叶来治疗,也有一定疗效。9、荸荠消暑指数:★★★认知指数:★★★荸荠名马蹄，又名乌芋、凫茨、地栗、黑三棱，学名(Heleahat is tube ro sa ashulus)。《本草纲目》认为，荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。其功能“消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。明耳目，消黄疸，开胃下食。作粉食，厚人肠胃，不肌;能解毒，服金石人宜之。疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。治误吞铜物，主血痢下血，血崩，避蛊毒”,荸荠“甘微寒、无毒”。荸荠(马蹄)不仅是佳蔬美果，且还是一味天然中药。10、菠菜消暑指数:★★★认知指数:★★菠菜，古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以不可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。然后，推荐下面几款汤菜，不但味美，且同样具备清热解暑的功效。 1、枸杞子肉片蛋花汤 用料:枸杞子100克，瘦猪肉10克，鸡蛋2只，生姜4片。 做法:将猪瘦肉洗净，切小块，洗净杞子，同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸即可。 食法:饮汤，吃猪瘦肉，枸杞子。 功效:滋阴润燥，养血补血，明目。 主治:肝肾阴虚眩晕，证见头疼，四肢麻木，心悸腰疼，口干咽燥，舌质淡红，少苔，脉细数等。 2、丝瓜猪瘦肉汤 用料:丝瓜250克，猪瘦肉150克，油盐适量。 做法:将丝瓜洗净，切成块状，猪瘦肉切片，同放入锅内，加清水3碗，煮约1小时，调味即可。 食法:饮汤，吃猪瘦肉，丝瓜。 功效:清热化痰，凉血解毒。 主治:肺热咳嗽，证见发热，咳嗽，痰黄而稠，尿黄，舌质红，苔黄，脉数。 3、冬瓜生鱼汤 用料:生鱼1条(约250克)，冬瓜500克，红豆60克，葱头5粒。 做法:将生鱼(黑鱼)剖开，去鳞和肠脏，洗净，冬瓜连皮切成块状，葱头拍碎，红豆洗净，同放入锅内，用水4碗。煮至生鱼烂熟，加油盐调味即可。 食法:饮汤，吃生鱼，冬瓜，红豆，每年一料。 功效:清热解暑，利尿消肿。主治，暑温湿胜阳微，证见形寒神疲，面浮肢肿，小便短少，舌质淡红，苔白。 4、西瓜排骨汤 用料:大西瓜果皮1/5个，猪排骨150克，盐适量洗净，加水4碗，用大火煮沸后，加入切好的西瓜果皮，再用小火煮10分钟后，加少许盐调味即可。 食法:饮汤，吃猪排骨。 功效:清热解暑，止渴利尿。 主治:暑温，中暑，口舌唇内溃疡，高血压者，可加白木耳一起煮汤食，亦可作女性面部按摩之材料。 还有一些消暑常识。1、多吃粥 多吃粥类食品，是我国传统的保健方法，对于身体大有好处。用于防暑的粥品有绿豆粥、荷叶粥、鲜藕粥、生芦根粥等。也可用中药决明子15克、白菊花15克、粳米60克、冰糖适量煮成粥，作为夏秋季的清凉饮料。另外用白心番薯、芥菜适量加入粳米中煮成粥食用，有解暑发汗的作用。2、多喝汤 当人出汗比有些多，体液损耗比有些大的时，多喝汤既能及时补充水分，又有利于消化吸收。喝汤最好喝豆类汤，绿豆性凉，具有清热解暑的功效。绿豆还可以不可以和薄荷作成绿豆薄荷汤，绿豆与南瓜一起作成绿豆南瓜汤，绿豆和米仁一起作成绿豆米仁汤，绿豆和金银花一起作成绿豆银花汤。另外，用西瓜皮和花生各100克，麦芽、米仁各50克，煮成汤汁饮用，都有非常好的清热解暑的作用。3、多饮茶 多饮茶既能及时补充身体出汗后体内损失的水分，又有清热解暑的作用。因为绿茶性凉，热天应尽量饮绿茶。另外，还可以不可以我动手制作各种茶类饮料。把100克大麦炒焦，再加1500-2000毫升水煮开，晾凉后饮用，是非常可口又能降温防暑的焦麦茶。把适量抻行┿和决明子用沸水冲泡，晾凉后饮用，是非常好的抻行┿降温茶。把白菊花、橘皮、山楂、鲜竹叶各5-10克，用500-1000毫升沸水冲泡后饮用，是非常好的菊花竹叶茶。4、多吃青菜 天热湿气重，人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物，而青菜既有这种特点，又含有丰富的维生素和蛋白质。所以，应尽量多吃青菜，如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜、小茴香等，在补充营养的同时，还有清热解暑的作用。比如黄瓜、冬瓜、苦瓜都有非常好的清热解暑作用。既可以不可以凉拌生吃，也可放少许瘦肉丝炒熟吃。5、多吃瓜果 瓜果汁多味甜，不仅生津止渴，也能清热解暑。西瓜味甜多汁性凉，是瓜类中清暑解渴的瓜类之首。另外，香瓜、黄瓜洗净之后生食，或榨汁之后饮用，都有非常好的清热解暑作用。猕猴桃含有大量维生素C，有非常好的清热解暑作用，是高温和野外作业人员总是选用的果品和饮料。把梨汁、荸荠汁、藕汁(或甘蔗汁)麦冬汁、鲜芦根汁一起和匀成为五汁饮，具有非常好的生津、止渴、清热、解暑的作用。在此还需提醒大家:在制作夏令消暑食品时要注意六点，一是食物原料要谨防微生物和农药的污染;二是外卖食品，回家后要进行一次高温消毒;三是食物原料选择要新鲜，冷菜宜现做现吃;四是吃多少做多少，确保餐餐新鲜;五是餐具、容器要严格消毒清洗，防止污染;六是不要把“热食物“直接送进冰箱。