一种机器压制而成的小吃 ,表面有细泡,口感有筋度,所以得名---牛筋面。用辣椒油,或芝麻酱,香油等调味品拌制而成的面食。
做法步骤大致如下:
1.和上一块面。
2.拿一个大盆子倒上自来水,把和好的面,放到有水的盆子里洗。
3.把面洗干净,不停的换水,要把面洗的干干净净。
4.然后放到锅里蒸。
5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。
蒸好出锅后,放凉,切块,凉拌或爆炒,味道会更好。
牛筋面皮最好吃的方法是用麻酱 然后加姜水、醋、盐水、辣子油 。但要注意,普通面皮一定不能放麻酱 ,因为这其中的重点就是辣椒油的放法了,不是普通的一泼就完事,而要你自己琢磨,这个开店的都是不会说的 。
牛筋面的做法比较简单,吃法却比较多。 凉调:牛筋面可以用黄瓜等菜拌着吃,如果用黄瓜拌着吃,先得把黄瓜切成条形的,然后把牛筋面在温水中泡上1分中左右,然后把泡好的牛筋面放在大一点的盘子里和黄瓜拌在一起,加点香料倒一点油,然后在拌匀,一盘美味可口的黄瓜拌牛筋面很快就做好了。 汤面:牛筋面也可以带汤吃。首先要做些汤,在汤中加上自己喜欢的蔬菜,加点香油和香料,如果想让汤的颜色更好看一点,就在汤中加一点西红柿,汤做好后把面在开水中煮一下,把煮好的面捞在碗中,在上面加上汤,一碗香喷喷的牛筋汤面又做好了。
步骤大致如下: 一.和面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。 二.发泡:将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。 三.调制:将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。 牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。 吃法多样,春夏秋3季主要是凉拌,冬季热炒或者下在汤中。 凉拌是用辣椒油,芝麻酱,醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点,口感极佳。 热炒是像米线一样在锅中爆炒,筋度很好口感独特。 如果下在汤中,最好是羊肉汤,别具风味!
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