车前草猪肚汤 的做法 准备食材: 猪肚1/2只 猪瘦肉300克 鲜车前草100克 薏米50克 赤小豆60克 蜜枣15克 食盐适量 1、猪肚翻转过来,用盐、淀粉反复搓擦,洗净 2、猪瘦肉洗净,切块。 2、鲜车前草、薏米、赤小豆洗净。 3、把适量清水煮沸,放入以上所有材料煮沸后改慢火煲3小时,加盐调味即可
烹饪小窍门: 清洗猪肚是件非常麻烦的事,我给大家介绍几个小窍门:
1 、 用植物油清洗: 剖开猪肚,清理好所附的油及其他杂物,淋上一汤勺植物油,然后彻底的正反面反复揉搓,最后用清水漂洗几次,这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭,还可让猪肚洁白光滑。
2、用面粉清洗: 先用刀刮一遍猪肚比较脏的一面,然后用冷水冲洗。再用20克左右的面粉均匀的撒在猪肚上使之成糊状,一边用手搓洗一边用水稀释,这样使其脏物容灾面糊里,猪肚两面都如此搓洗,这样来回搓洗两三遍后就可用清水冲洗几次即可。
3、用盐清洗: 剖开猪肚,用约10克盐均匀的撒在猪肚两面,然后正反面反复揉搓,以此方法重复两三次,最后用清水冲洗,切忌一定要用清水多冲洗几次,不然做成成菜时会咸。
4、用醋清洗: 因为醋可以是蛋白胶原缩合并改变颜色,醋也可以去除猪肚表面的黏液和脏物,这个方法也很不错。
营养小贴士: 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用;猪肚性温,尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。 车前草,甘,寒,归手日头,阳明经。利水,清热,明目,祛痰,用于小便不通,淋浊,带下,尿血,黄疸,浮肿,热痢泄泻,鼻衄,目赤肿痛,喉痛,咳嗽,皮肤溃疡。