如何在家自制燕皮馄饨

Question

在沙县小吃里吃过燕皮馄饨，特别忠意那层又薄又接近透明的皮，怎么做的呀？

Answer 1

以前亲戚给我做过特别有味道。。。这么做应该可以了。。材料：燕皮、肉馅、葱花做法：一般猪肉馅比例3肥：7瘦，用刀剁或机绞都可，这次加了一半的鲮鱼肉；剁好的肉馅，先吃水（或清汤），少量多次加，按顺方向搅拌；肉馅吃饱水后，加入姜葱末、白胡椒粉、少许酱油搅拌匀；之后一次量加入盐搅拌匀后；最后加两小勺蒜油再拌匀，这样就可以锁住肉中的调味料。根据各人的口味，在肉馅中拌入蔬菜即为蔬菜肉馅。燕皮是干的，要用些水打湿，然后包入肉馅，上锅蒸熟待用；取一碗，放上葱花，滴些热油，洒些胡椒粉，加些陈醋，最后加入事先熬好的猪骨汤就可。热乎乎很香滴的燕皮馄饨，汤鲜肉美，燕皮口感很特别......本回答被网友采纳

Answer 2

馄饨最常见的就是韭菜肉的：肉最好是自己用刀垛细的好吃，肉和韭菜的比例可以按自己喜欢来调配，我喜欢菜多点所以放肉少，菜和肉垛细以后可以打个蛋清在里面，然后放盐搅拌均匀后就可以了。面皮可以自己杆也可以到外面菜市买到直接做好的，包的时候不要把馅放太多，否则煮的时候馄饨就张大嘴漏馅了呵呵。包好后最后在桌子上撒点面粉，再把馄饨放上去，煮的时候带水涨放下去后看见混沌漂起来后就可以吃了大概10分钟左右！我们这边喜欢吃酸辣的，就在碗底放上适量的酸醋、白糖、酱油、油辣椒、胡椒粉、香菜、蒜泥、麻油。这样一碗酸辣混沌就做好了。
主料：小麦面粉、 猪肉(肥瘦)
辅料：香菜、韭菜、大蒜
调料： 盐、酱油、 胡椒粉、酸醋、白糖、油辣椒、麻油如果你杆面皮的技术不是太好建议去菜市买人家做好的馄饨皮。包的时候开始先少放馅。慢慢包上3-4个就知道大概放好多馅了