第1个回答 2022-11-10
红枣放的时间久了因为水分的散失，红枣就会变得很干很硬的。
存储大枣的方法如下：
冷藏法贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至零下2度，预冷时保持库温内温度0度大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为零下1度为宜。温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好。传统的保存大枣的作法主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品，用来保存，红枣虽然含糖量高切耐贮运，但加工用的鲜枣应供应期短严重影响了蜜枣的产量。气调法通过调节大枣储藏环境中的气体成分，能调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的，目前，气体成分对于大枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致。