第1个回答 2022-07-14
你好，我是非著名 美食 家静婧的爸爸，很高兴回答你的问题，话不多说上干货。
端午节是中国民间四大传统节日，小时候看见奶奶亲手包的粽子，往事历历在目，可以说粽子的每个材料及步骤都极其讲究，需要匠人精神才能包出完美的粽子，下面给大家介绍下我从奶奶那里传承下来的包粽子手艺。
1.选叶：
选取的粽叶需要质地柔韧，粽叶需要修长并且宽大，单片粽叶30cm长，8cm宽为最佳，这样的粽叶大小适中，蒸煮出来的粽子更加香甜可口。粽叶需要用水煮上15分钟再来包裹粽子。
2.选米：选用上等颗粒大的圆糯米，陈的，碎的一律不要，这样煮出来的糯米黏黏的，糯米要在清水里浸软，还要在酱油里浸透入味。
3. 选馅：
1. 裹粽：将二片粽叶相叠，折成漏斗状的样子，做好的漏斗内放入糯米，猪肉，折叠粽叶封口，形成四角挺立，顶面是三角形的粽子。
2. 扎线：头道线绕过手指，压制住棕角，最后在粽体上绕二圈，转动棕体绕二圈，最后捆绑线头。
3. 蒸煮：煮的时候水要没过粽子，先大火煮开，再用中火慢慢煮至全熟，切记不可心急，好的 美食 都需要时间的烹制。
以上就是奶奶传承的粽子方法。可以说每一步都有讲究。自从奶奶走后，吃粽子的味道缺少了奶奶亲手包出来的幸福感，也随着奶奶一起走了，走了。。
最后，你喜欢咸口的还是甜口的粽子呢？欢迎大家在评论区告诉我，并且告知所在省份哦，我们来看看南北差异。
端午节吃粽子，是为了纪念屈原，而我们河北老家，从小吃粽子都是吃小枣糯米粽子，所以现在都只觉得这种粽子好吃。
将糯米在水里泡五六个小时，红枣洗净，芦苇叶洗净泡软，同时准备扎粽子的绳子。
去几个（三个为多）苇叶，将适量糯米和三两个红枣放在苇叶中，用绳子缠绕结识即可。
放在大锅里架上火蒸上几个小时，关火后在焖一夜最后，这样出锅的粽子软糯香甜。
您好，我是然妈，很高兴回答您的问题。
端午节快到了，又到了包粽子的时候，一般家庭包粽子会准备：粽叶，粽线或者绳子，红枣，糯米，还可以包点花生，豆沙，喜欢吃咸粽的，可以准备咸蛋黄，五花肉等
包粽子一般是这样的：
1.粽叶洗干净，要么煮15分钟，要么冷冻一晚，让粽叶柔韧性更好，方便包粽子
2.圆糯米浸泡2-3天，中间不断换水，或者冰箱冷藏，大枣泡2小时
3.包好后冷水上锅煮3-4个小时，关火焖1小时
4.大功告成，来吃吧
不知道大家有没有吃过我们广西灵山的大肉粽，一条粽子有几斤重，放五花肉还有绿豆一起包，我们广西有一种包粽子的叶子特别香，大粽子要煮上十几个小时才能熟，想想都流口水了。
大家好，我是潭潭小源，很高兴回答这个问题，身为一个北方人，我还是最喜欢吃红枣糯米的甜棕，包这种粽子需要准备的材料有：糯米，干粽叶或鲜粽叶，棉线或粽叶线，红枣，水。具体做法如下：
首先：将糯米泡一晚上，能用手捏碎就表示糯米泡好了。
同时将干粽叶也用水泡一下，再将泡好的干粽叶凉水下锅煮3-5分钟，煮好的粽叶用冷水冲洗一下，控水备用。
然后，将糯米和红枣放入粽叶中，包成三角形状，再用棉线缠起来，三角粽子就包好了。
包粽子的材料
1、包粽子的材料
材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
2、肉粽子怎么做
材料:糯米、瘦肉红枣、粽子叶(60片左右,没用完),马莲叶、酱油、盐、鸡精、糖。
做法:糯米泡水泡5个小时左右,上午泡的,下午开始包。肉馅需要调下味,大概就是放酱油,盐,鸡精,糖(不放葱姜蒜哦)。大枣用水泡下(最好去核,吃起来方便)粽子的形状正规的应该是市场上卖的那种4个角得立体状,包起来很难,3角型的很好弄。
3、包好的粽子怎么保存
粽子的水分含量较高,天天越来越热,根本不能室温下长期保存,在冰箱里放几天,也是令人担心的。其实在某种意义上,粽子和馒头等其他的主食一样,可以放在冷冻里速冻后长期保存。在冷冻状态下,淀粉可以保持不变干的状态,只要吃的时候取出来重新蒸一下,或者用微波化冻也可以,口感没有明显的变化。
把粽子存在冷冻箱里时要注意,存放时分成几个小包,每一个小包取出来要一次吃完,不能再剩。包装时要用保鲜袋密封,避免水分流失。虽然冷冻条件下可以防止微生物的繁殖,但是粽子这类熟食要和其他肉类等生食分开放,避免交叉感染。
宝宝 健康 吃粽子遵循的原则
1、粽子要热着吃
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提醒家长,粽子一定要趁热吃,加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃,对于消化能力差的孩子来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会变硬,五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显,这些都不利于消化。
2、食用粽子要适量
粽子算主食,但不能拿粽子当唯一食物,特别是对于孩子,一定要严格控制食用量,对于年龄较小的孩子,吃一点意思意思即可。
3、吃粽子时要搭配水果蔬菜
吃粽子的同时,可以搭配蔬菜、水果等可帮助肠、胃蠕动的食物,避免因吃粽子引起的肠、胃消化不良,还可避免因过大食用粽子而引起消化不良。
不同地区的特色粽子
1、广东粽子
广东粽子个头大,外形别致,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。以杏花楼、新雅为代表的广式粽子,吃口松软而味道浓烈,外形为底平,呈正方形、五角形,一角向上,其余伸向四方。广式粽子品种很多,有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇;裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁,其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。
2、闽南粽子
厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润而不腻。
3、宁波粽子
浙江宁波粽子为四角形,有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽,是在糯米中加入适量的碱水,用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色,可蘸白糖吃,清香可口。
粽子的做法跟讲究
包粽子第一步 把粽子叶烧开水煮一下
第二步:把把糯米用水烧开 再放到冷水里放凉
第三步准备配料了:
配料:有胡椒粉 糯米 花生 红豆 绿豆 红枣 板栗……等等自己喜欢吃什么就放什么就好了
第四步包装了:
用2-3片叶子 把米跟配料放一起再用绳子绑起来
最后一步就是煮粽子了大约煮4-6个小时就好啦
材料别人说了，我就说注意事项，一定要扎紧煮透，不然会露馅儿会不熟中间
准备的材料有
1糯米
2粽叶
3绳子
4想吃甜粽子就准备红枣、豆沙、蜜饯等
5吃咸粽子就准备鸭蛋黄、牛肉、猪肉、排骨等
6粽子软糯的秘诀在于煮好之后一定要闷两个小时
你好，快到端午节了，大家都准备做粽子了，我们家基本每年都会包粽子，而且最喜欢肉粽子，粽子的内陷不同用到的材料也有区别，先分享一个肉粽子的材料吧。
肉粽子需要的食材:粽叶，糯米，酱油，猪肉，棉线
制作方法
1.糯米提前浸泡一晚，再捞出用酱油浸泡，让糯米上色入味。
2.猪肉切成块，用酱油腌制一晚
3.如果用的干粽叶，粽叶就需要提前用水浸泡。
4.以上都准备好后，就可以开始包粽子了，取一片粽叶，中间向下对折成漏斗状，最好严丝合缝不要有大缝隙，不然糯米会漏出来。
5.在粽叶握成的漏斗状里填入糯米，不要填的过满，把表面抹平整一点，然后放入腌制好的猪肉，在猪肉上再覆盖一层糯米，将粽叶盖过糯米，用另一只手按住加盖的粽叶，这时候已经出现三个角了，第四个角比较难保，因为容易包散，下面的手握住上片粽叶，右手讲上片粽叶往下折，折出一个角，再换左手握住，右手去拿线，把粽子拦腰缠起来，最后一定要缠紧，绳子绑紧，不然上锅一煮就散开了。
至于粽子有什么讲究，其实没什么大讲究，好吃就行。时代在发展，都是在传统上创新的。