土豆皮有点发绿，但是没有生芽，还能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

土豆变青最好不要吃。
土豆本身有一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病,胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
食用土豆注意事项：
1、不吃未成熟的青皮土豆。
2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
3、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
4、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
5、烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。

Answer 2

蔬菜专家提醒，进食发了芽或表皮变绿色的土豆，都可能会导致急性中毒，出现恶心、胃痛及呕吐等病症，严重的还可能致命。

土豆的毒素生物碱主要集中在皮上，难以凭口感分辨，只有毒素含量高的土豆才会带苦味。即使将芽去掉，也不能安全食用，因为土豆发芽后，质感都有改变，就算经烹煮也不能分解。

土豆储存在阴凉、干燥、避光的地方，避免存放过多在货架上而致其不透气。

平时有些家庭会将表皮变绿的土豆多削些皮后炒来吃。本回答被网友采纳

Answer 3

能吃的，贮藏时有光线，皮就发绿，但一定要煮熟才能吃。

Answer 4

有的土豆外皮为绿色，或者有的切面出现绿色，人们往往误认为是新鲜刚收获的土豆，无碍健康。实际上变绿的土豆乃是龙葵素含量甚高所致，形成原因是收获时未成熟，或者是贮存时受阳光照晒产生了龙葵素而发绿。此时每100克马铃薯中龙葵素的含量高达500毫克，大量食用可引起急性中毒。因此发绿土豆不可食用。本回答被网友采纳

Answer 5

吃到是可以吃，但是一定要煮熟了，不过最好还是不要吃