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蒜泥加盐为什么会变成绿色呢
如题所述
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第1个回答 2013-06-17
氧化了。
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蒜泥加盐为什么会变成绿色呢
答：
氧化了。
蒜蓉
加盐
,加醋后
为什么
变色
答：
蒜蓉加盐,
加醋后变色：这种东西应该叫绿色素，绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成
。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，国内外都有蒜泥变绿的报道，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。 从物质变化...
关于生活中的小化学知识
答：
盐酸羟胺是蒜酶的抑制剂,在蒜泥中加入一定量的盐酸羟胺可以抑制蒜泥的绿变
。但盐酸羟胺对蒜酶的抑制作用是可逆的,在已用盐酸羟胺抑制绿变的蒜泥中再加入蒜酶,蒜泥又变绿了,这说明在蒜泥绿色素的形成过程中,蒜酶参与了反应。 1.2 色素中间体 将乙醚提取后的蒜泥,在室温下放置24h,颜色稍微有点绿,而在乙醚提取液...
蒜泥
要
怎么
弄它才不会变色?
答：
蒜泥变绿的原因，
是因为氧化的关系，让蒜泥接触氧气导致变绿
。虽然变绿，并不影响口感和味道。但是看上去基本上是不太舒服是真的。怎么弄它才不会变色 放香油。在治好的蒜泥中放入一层香油，这样的话可以隔绝空气，可以使蒜泥不变绿。保鲜膜。为了防止蒜泥氧化，可以把制作好的蒜泥用矿泉水搅好以后盛...
腌制的大蒜
为什么会变绿
答：
其中的蓝色色素性质并不稳定，温度略高就容易分解，见光也能加速它的分解，在储藏过程中会逐渐
变成
黄色。相比而言，黄色素倒是比较稳定，只要处在酸性环境当中，它既不太怕室温的“热”，也不太怕光。所以，放一个月左右的时间之后，腊八蒜的
绿色就会
从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色，然后再变成浅...
为什么
我家腌制的大蒜
变绿
了
答：
腊八蒜
变绿的
原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。
大蒜调味液
变绿
是
什么
原因呢?
答：
为什么
大蒜捣碎了
会变成绿色
的了？大蒜捣碎变绿，这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应，这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色，也是可以吃的。大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸...
蒜泥
放一段时间
会变绿
这是因
为什么
蚂蚁庄园12月13日答案
答：
解析：
蒜泥
变绿是因为蒜泥发生了氧化。大蒜在低温环境下会有变成绿色的反应，这是一种正常现象，不会影响大蒜中的营养成分，一般在温度高的情况下是不
会变成绿色
的。大蒜里面是含有大蒜素的，再切碎了以后也是会直接接触到空气的，所以就会和空气当中的氧气发生氧化还原反应，这样就会产生一些蒜兰素和蒜黄...
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蒜泥加盐变绿
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