第1个回答 2023-03-26
煮菜和炒菜所采用的油涉及到不同类型和其健康性的问题。总体而言，以下两种油最为健康：
1. 橄榄油是一种健康的油。尤其是初榨或纯橄榄油，因为这些产品未经过多次加工或过滤，含有大量的单不饱和脂肪酸，而且富含抗氧化剂。这些油适合用来低温烹煮，如在沙拉或蒸蔬菜中使用，也可用于中等温度的煎、炒和烤。
2. 椰子油在高温下表现得非常好，这是因为椰子油基本上全部是饱和脂肪酸，它们是稳定的，并且不会在加热时产生有毒物质。而且椰子油还具备天然抗菌及消炎能力，这对于加强免疫系统具有积极的作用。
但是需要注意的是，每种油都有它自己的用途和特点，如果希望更好地处理某种菜肴或有特殊烹饪需求，您可以选择不同的油进行烹饪，同时也需要注意摄入的油脂量不能过量。