在日常生活中，很多人特别喜欢吃煎牛排。煎牛排要做的好吃，是有一定技巧的。那么煎牛排需要先封边吗？接下来和我看看煎牛排的做法，希望对大家有用！
1.牛排解冻,热锅,封边。封边能锁住牛排的汁
2、热锅至洒水即干，黄油下锅，或者直接牛排封边同时，用油脂最多的一面润锅
不是，先煎面，然后封边。
大火热锅，封边，四边都要。封边是增加熟度,如果要吃生一点可以不用滚边。
食材：牛排、黄油或食用油、盐、黑胡椒粉。
做法：
1.解冻牛排放至室温；
2.平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme，或用食用油代替；大火热锅，放入牛排；
3.每隔20秒钟翻一次面，并不停地舀出锅内的油汁浇在牛排上；
4.烤箱预热200摄氏度（392华氏度），准备好锡纸折成碗状；
5.起锅前倒入一点红酒（最多一勺的量），煎干马上夹起牛排放入锡纸碗，放入烤箱开始烤；
6.3分钟后，取出牛排并将锡纸盖紧，将牛排包裹严实，放入尚有余热的烤箱里，闷5分钟即可取出。
7.酱汁可以浇牛排也可以吃原汁原味的牛排，要放置5分钟左右，才可以切牛排食用。