第1个回答 2022-07-29
1、原料:冷冻熟虾1盒,绿豆芽适量。
2、辅料:姜末、蒜蓉、豆瓣酱、干花椒、干辣椒段、高汤、葱花、鲜花椒、生粉水、鸡精、盐各适量。
3、取出冷冻熟虾冷水下锅,大火烧开,把冷冻虾氽透后捞出来沥水,然后剖开虾背并挑出虾线。
4、绿豆芽淘洗干净后用沸水氽熟,捞出来沥水,待用。
5、氽熟的绿豆芽摆在盘子中间,再把虾摆在绿豆芽的四周,摆好待用。
6、起锅下油,下姜末和蒜蓉用小火炒出香味来,再加豆瓣酱、干花椒和干辣椒一起炒香。
7、取适量高汤倒在锅里煮沸,盖上锅盖,用小火煮15分钟后捞出料渣扔掉。
8、锅里留的汤汁里加盐和鸡精调味,再淋少许生粉水勾成薄芡,淋到虾身上。
9、取适量干辣椒段、葱花和鲜花椒摆在盘子里,再烧1勺高温热油泼在上面即可上桌。