第1个回答 2013-09-10
主料：胡萝卜500克 调料：盐3克 白醋25克 白砂糖40克 辣椒油25克 做法: 1. 将胡萝卜洗净，切细丝；2. 胡萝卜丝用沸水焯过，冷水涤凉；3. 胡萝卜丝放入精盐拌匀；4. 加入白醋、白糖、辣椒油腌入味即可。 原料：青辣椒5斤（如果去蒂去籽的话买6斤），蒜瓣三两，生姜3两。 红烧酱油两包，盐3两（口味轻的话放2两），白糖3两， 高度白酒3两，色拉油3两，，味精2两。 1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、 蒜瓣切片、生姜切丝。 2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉后待用。 3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。 腌黄豆芹菜的制作材料： 主料：大豆100克,芹菜200克 辅料：胡萝卜100克 调料：盐50克,花椒2克 腌黄豆芹菜的特色： 色泽美观，营养丰富，别具特色。 教您腌黄豆芹菜怎么做，如何做腌黄豆芹菜才好吃 1.将黄豆洗净炒熟；芹菜择去根、叶，洗净，控去水分，切成1.5厘米长的小段；胡萝卜洗净，切成1厘米见方的丁。 2.将芹菜段、胡萝卜丁、熟黄豆、花椒、盐同放盆内搅拌均匀，放入罐内腌制，半月左右即可食用。 原料：蒜苔适量，食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。 准备：蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分。控干水分的蒜苔用刀切成寸断。锅内放入清水，大火烧开。加入少量食盐。大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。 将切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。然后用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。 腌制：锅内放油烧热，放入生姜丝煸出香味。放入1汤匙豆瓣酱。放入1汤匙黄豆酱。接着倒入小半碗清水。用铲子搅动酱汁，使酱汁与水融合，转小火熬煮。煮至酱汁烧开，变得浓稠，关火。熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的酱汁。盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。