第1个回答 2024-04-28
山药粉条在生产过程中可能会添加明矾，但需确保添加量符合国家标准。根据国家卫生计生委2015年的规定，硫酸铝钾（明矾）可作为膨松剂用于粉丝和粉条中，但其残留量不得超过每千克干样品200毫克。明矾，即十二水合硫酸铝钾，在日常生活中作为食品添加剂较为常见，主要用于油炸食品、面包、粉丝和粉条等食品的加工，具有稳定颜色和抗氧化的作用。国家对食品添加剂中明矾的使用量有明确限制。
鉴别粉条是否含有明矾的方法如下：
1. 检查包装和韧性：观察产品包装是否标注清晰，是否有“无添加剂”、“无明矾”等字样。同时，检查粉条的韧性，如果过于坚韧，不易折断，可能是添加了明矾。优质干粉丝应保持适中的韧性和易碎性。
2. 闻气味：正常加工的粉条应带有轻微的豆腥味。打开包装袋嗅闻，若有碱味、酸味、霉味或其他异味，可能是添加了明矾。
3. 尝味道：在加入调味料前尝试粉条，若口感酸涩或有苦味，可能是含有明矾。无明矾的纯淀粉粉条口感细腻，咀嚼时会有淡淡的甜味，这是因为淀粉在口腔中被淀粉酶转化为麦芽糖。本回答被网友采纳详情