石斑鱼眼睛速冻会变白吗

Question

如题所述

Answer 1

该鱼速冻之后会变白。
所有的鱼类经过冻结以后眼珠的会变白，是产生了化学上蛋白变性的反应，其中也包含了石斑鱼，所以在石斑鱼速冻了之后眼睛会变成白色的。
石斑鱼在零下18°C以下可以保存1-2年左右，冷冻保存之前先去鳞、去鳃、去内脏，并且要清洗干净，鲜活的石斑鱼不建议直接冷藏，最好是先杀后冷藏，且要在冷藏前清理干净，所以，石斑鱼冷冻前，应刮鳞剔鳃去内脏，包好冷冻。