求制作饼干的详细方法（制作工具、配料、制作过程）

Question

如题

Answer 1

材料：
特制粉5千克
白砂糖2千克
白糖粉1千克
糖浆1千克
核桃仁(去衣切碎)400克
熟猪油2.75千克
鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克
榄仁500克
碳酸氢铵50克
碳酸氢钠20克
制作方法：
1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。
2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。
3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。
4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。
特点：金黄色、松酥、清甜。