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34度温度可以做米酒吗
如题所述
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第1个回答 2022-04-07
不太适合。
做米酒的最合适温度是25度,25度有利于发酵,34度温度有点太高,可能会发酵过度。
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米酒
发酵
温度
对产品质量的影响
答:
1,适当控制开耙
温度
因微型自酿
米酒
象其他米酒一样,属双边发酵,而双边发酵速酿酒母发酵力比较强,采用高温开耙(干型酒
34
℃—35℃,半干型酒35℃—36℃)和前急后缓的发酵方式,
可以
减弱酵母的发酵力,,使酿成的酒中含有较多的浸出物,口味较醇厚。如开耙温度较低,酵母活动始终较旺盛,酿成的酒酒精...
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方法
答:
3.钵内正中放一铝皮制的圆筒(直径10厘米高13厘米),将圆筒周围的饭粒按平后,抽出圆筒,盖上木盖。将饭钵放在暖水钵上,钵的四周围用棉被围紧(夏天单被覆盖即可),静置发酵(
温度
一般保持在
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~38℃之间)24小时即成。食前在每钵的酒卤中分放甜桂花(也可不加)。4. 放入一般容器时,将容...
米酒
泡枸杞,米酒少了怎么办
答:
可以再次加入米酒
,保证米酒量或者密封酒罐,让剩下的酒不会挥发。把罐子放在避光处发酵。
做米酒
发酵时用冷水还是热水?
答:
做米酒
时,除了需要糯米、酒曲、凉白开,其他的任何物质都不需要,千万不
能
加糖,因为米酒发酵时就会产生大量的葡萄糖、多糖等等糖类物质,如果在加糖,会导致做好的米酒喝着非常腻口!3、做米酒时,全程都不
可以
沾生水或者油,如果沾了这2种物质,建议大家重新做,不然做出来的米酒会有黄色霉菌的!
自己如何
做甜酒酿
答:
放入一般容器时,将容器内周围的饭粒按平,用保鲜膜封好,上用棉被围紧(夏天单被覆盖即可),静置发酵(
温度
一般保持在
34
~38℃之间)24小时即成。吃的时候连米带酒一起吃,
可以
在发酵后生吃(小孩子不宜生吃),也可以加水煮开了吃,还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了,或者在煮的...
自己在家里怎么酿酒
答:
你是不是想做
蒸米酒
呢?酿酒的原料要求经过粉碎,(大米不必粉碎),一般细度要超过80目 碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解,使淀粉的糖化率达到95%以上。二、配料在配料顺序上,应采用先水后粮再加曲的方法较好,粮水比应控制在1...
甜酒酿
的做法
制作
方法及步骤注意事项
答:
7)第三天发酵完成。 (
气温
:10度左右)备注:这个方法在网上没见过,我也仅用过一次,是LG根据老家做红
米酒
的方法来改动,当时因为觉得这方法不靠谱,所以没有拍下来。一)水量是刚没过饭面。二)发酵过程搅拌是为了促进发酵。三)加白糖则是参考了做葡萄酒的原理 。(二)做法 1)糯米洗净浸泡12...
酿酒知识-佬
米酒
怎么做着吃 ,和米酒有什么区别?
答:
大米蒸熟后马上拿出来摊在干净卫生的场地,使米饭尽快冷却至35度以下(夏天要完全冷却)。四、拌酒饼粉 等米饭的
温度
冷却至35℃以下后(夏天要完全冷却),将事先粉碎好了的酒饼洒在米饭上拌匀。五、入缸糖化 一定要等到消毒后的缸内壁干燥后,再把拌好酒饼粉的米饭装进缸内,约占容器的一半(冬天...
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