糖醋蒜必须用新鲜蒜吗？去了皮的蒜还可以做吗？

Question

如题所述

Answer 1

糖醋蒜一定要用鲜蒜吗？剥了皮的大蒜还可以做。新鲜的大蒜味道会更好。新蒜水分多，吃起来酥脆细腻，没有那么辣。用新蒜腌制的糖醋蒜味道会更好，所以一般用鲜蒜制作，可以留2-3层皮一起腌制。但晒干的老蒜含水量少，口感较软，色泽略逊于新蒜，一般不建议用老蒜腌制。剥了皮的蒜可以用来做糖醋蒜，而且和剥了皮的蒜相比，腌制的时间更短，但是腌制的糖醋蒜口感更软，不是很脆。

一般腌制前最好留2-3层皮。蒜皮可以隔离糖醋水，让大蒜慢慢吸收糖醋水，而不是直接浸泡。腌制的糖醋蒜吃起来不软不脆。糖醋蒜营养丰富。食用后能为人体补充多种营养元素，有助于人体保持健康状态。而且腌制后吃起来不辣，适量吃点糖醋蒜对身体有好处。然而，如果你吃太多的食物，它会对你的健康造成一些伤害。尤其是糖醋蒜含糖量高，建议适量食用糖醋蒜。

将大蒜的老皮从外面去掉，然后用冷开水清洗，最好用冷水煮，不要用生水，这样腌制的大蒜更不容易变质；然后准备一壶凉开水，按照盐10g、蒜1kg的比例，在水中放入50g盐搅拌均匀。然后把大蒜放进去浸泡24小时。中间换一次水，也是用冷开水和50g盐。浸泡可以去除大蒜的辣味。将泡好的大蒜取出沥干；再煮一次糖醋汁，5斤蒜大概需要3斤醋和1斤糖，全部倒入干净无水无油的锅中，煮到白糖融化，煮开，然后关火冷却备用。

你可以根据这个比例增减大蒜的量；如果要腌制水晶蒜醋，用白醋和糖。沥干水的大蒜放入没有生水和油的锅中，然后浇上糖醋酱，瓶口用保鲜膜封好，然后盖上盖子腌制半个月就可以吃了。腌制糖醋蒜洗净后不能直接腌制，要用腌制的冷开水浸泡一两个晚上。这样做出来的糖醋蒜甜脆可口。

Answer 2

必须使用新鲜的蒜，因为这样子的放起来比较好吃，肯定要去皮的，没有去生涩。

Answer 3

糖醋蒜是必须用新鲜蒜的，这样做出来味道会更好，而且辛酸，它的水分含量更多，吃起来口感也会更加的脆；去了皮的蒜也是可以做的，做出来的口感也会非常好吃，口感也会非常脆。

Answer 4

是的，我认为必须要有新鲜的蒜，这样的话口感才会比较好一点；去了皮也可以做的。