你知道虾头部分是“屎”还是“黄”?

Question

如题所述

Answer 1

1. 虾头里面的是虾黄，那些并不是屎，而是虾的卵巢，通常只出现在母虾身上，这部分被认为是美味的。
2. 虾黄和虾膏可以食用，但是需要注意的是，它们的胆固醇含量很高，高胆固醇血症患者应谨慎食用。
3. 虾的“屎”实际上位于虾线中，这部分是不宜食用的。虾头里的黑白部分是虾脑，同样也不建议食用。很多人误食了这些部分，却不知道它们的真正价值，造成了浪费。
4. 虾头中含有的酪氨酸酶会在适宜条件下催化酪氨酸转化为醌类物质，最终形成黑色素。因此，虾头变黑主要是由于酶的作用，与重金属关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶仍然保持活性，黑变仍然可能发生。
5. 虾头作为虾的内脏部位，如果虾在被捕捞前食用了富含褐藻等深色藻类的食物，虾头也可能会出现变黑的情况。
以上内容综合了百度百科关于虾的资料以及人民网关于虾食用的相关文章。