第1个回答 2022-11-13
1、性质不同：牛骨为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的骨骼。牛脖骨是牛颈部的带肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓。
2、作用不同：牛脖骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。牛骨具有蠲痹，截疟，敛疮之功效。
3、脂肪量不同：牛脖是经常转动的部分，所以牛脖肉脂肪含量非常低，蛋白质含量高，瘦肉较多，人食用后的消化率高达90%以上。牛骨则不是。
扩展资料：
注意事项：
1、小孩宜食用：牛骨头中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效。
2、牛骨有胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。
3、牛骨不能和波菜一起吃，波菜里有草酸与牛骨中的钙形成草酸钙，营养被破坏。
4、用户需适量食用。
参考资料来源：百度百科-牛脖骨
参考资料来源：百度百科-牛骨
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