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沙县小吃的那个扁食肉馅是怎么做的?(要可操作性的,家里实用)
里面不加其他东西的吗?如藕粉之类的特别东西。。。
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其他回答
第1个回答 2012-08-01
觉得不好吃啊
第2个回答 2012-08-01
正宗的应该是不加吧
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沙县扁食
馅
怎么做
好吃
答:
(要可操作性的,家里实用)
传统
肉馅是
手工用木棒打的,但家用不可能,一没那时间,二没龚力气。
沙县那个
特别主要是在剁肉沫时加了碱,所以吃起来会脆脆的,但对身体不好,个人不推荐。 剁肉沫没有特别技巧:肉(最好是五花肉)切成细条,再切成小段,然后用刀背剁(用刀尖的话,会破坏肉的口感,吃起来会很渣),可...
扁食
陷
是怎么做的
答:
1.准备材料,将猪肉剁碎,放入一颗鸡蛋,一勺酱油、香油、盐、红葱酥 2.搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性,放置30分钟入味 3.将
肉馅
放在馄饨皮中间,朝上对折至皮的三分之二处,将下面的皮再朝上卷起至二分之一处 4.接着在皮的两头沾取一点水,粘合在一起成卷曲状
,扁食
便完成了 5.将全部包...
福建
沙县小吃的那个
馄饨
怎么做的?
答:
沙县扁肉是由馄饨演变而来的
。做法:一、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚实的木棒,也可用擀面杖,打得像肉泥即可。二、
在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀
。三、像包馄饨一样包馅料。四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤,汤滚后放入扁肉,待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉...
沙县扁食
陷
怎么做
才会脆?
答:
做的脆三个技巧 1、选猪的脊肉或屁股那块肉,要求全瘦的。2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料。3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊。
沙县
扁肉 由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的地方名点,属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同,比如:四川称"抄手",广东称"云吞",武汉称"包面",...
沙县
馄饨里的调料
答:
1.先和面,这个简单,(你也可以买现成的混沌皮)水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话,用温水和面。面和好后,要放在暖和的地方“醒”20分钟。2.调馄饨馅。将白菜心的叶头,加摘洗干净的荠菜,再加一根大葱一并切细。猪肉切细丁,单独用碗盛出,加酱油、鸡精、小量料酒(也可不加)、...
水饺的各种包法?
答:
提示:1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。2、
猪肉馅要
肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。 西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了...
沙县小吃怎么做
答:
包
扁食的
皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将扁肉放入清水锅中煮开,待扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜...
扁食
到底是饺子还是馄饨?
答:
中午十一点半的桃李园一层,座位几乎空置,却不是没有人,而是人都聚集在麻辣烫窗口和
沙县小吃
窗口,而尤以后者为最。
扁食
还是现
做的,
速度远远不如平时大锅菜五秒钟一份的快。师傅一边麻利
操作
,一边说着明显的福建普通话,窗口外面的长龙却是南腔北调。我排在队末,连玻璃窗上的菜单也看不清。只是...
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