沙县小吃的那个扁食肉馅是怎么做的？（要可操作性的，家里实用）

里面不加其他东西的吗？如藕粉之类的特别东西。。。

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第1个回答 2012-08-01

觉得不好吃啊

第2个回答 2012-08-01

正宗的应该是不加吧

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沙县扁食馅怎么做好吃答：(要可操作性的,家里实用) 传统肉馅是手工用木棒打的,但家用不可能,一没那时间,二没龚力气。沙县那个特别主要是在剁肉沫时加了碱,所以吃起来会脆脆的,但对身体不好,个人不推荐。剁肉沫没有特别技巧:肉(最好是五花肉)切成细条,再切成小段,然后用刀背剁(用刀尖的话,会破坏肉的口感,吃起来会很渣),可...

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福建沙县小吃的那个馄饨怎么做的?答：沙县扁肉是由馄饨演变而来的。做法：一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚实的木棒，也可用擀面杖，打得像肉泥即可。二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。三、像包馄饨一样包馅料。四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤，汤滚后放入扁肉，待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉...

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沙县馄饨里的调料答：1.先和面，这个简单，（你也可以买现成的混沌皮）水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。2.调馄饨馅。将白菜心的叶头，加摘洗干净的荠菜，再加一根大葱一并切细。猪肉切细丁，单独用碗盛出，加酱油、鸡精、小量料酒（也可不加）、...

水饺的各种包法?答：提示:1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。西瓜皮饺子馅具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了...

沙县小吃怎么做答：包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜...

扁食到底是饺子还是馄饨?答：中午十一点半的桃李园一层，座位几乎空置，却不是没有人，而是人都聚集在麻辣烫窗口和沙县小吃窗口，而尤以后者为最。扁食还是现做的，速度远远不如平时大锅菜五秒钟一份的快。师傅一边麻利操作，一边说着明显的福建普通话，窗口外面的长龙却是南腔北调。我排在队末，连玻璃窗上的菜单也看不清。只是...

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