第1个回答 2016-09-22
刀鱼一般都是清蒸,你说的刀鱼可能是鲫鱼(苏北地区这么叫)酥鲫鱼原料:1.小鲫鱼,陈醋,盐,白糖,泡好的海带,味精,鸡精 ,色拉油,八角,生姜,葱方法:鱼洗好后用少许盐腌一下,锅上火放油烧到7成热放入鱼炸4分钟鱼变酥脆后捞出,倒去油在锅里放入八角,生姜炒香。2.在锅底放一层葱再放一层鱼,在鱼上盖一层海带,再放一层葱一层鱼一层海带,直到放完。3.锅里加水没过鱼,醋一瓶,白糖,料酒大火烧开后用小火炖到鱼酥了(骨头是软的一咬就碎)汤浓后加入味精鸡精,跟据个人口味可以加白糖和醋。4.取出鱼放在条盘里放整齐,浇上锅里的汤就好了。我口水都出来了呵呵。。。。本回答被网友采纳