第1个回答 2016-09-22
刀鱼一般都是清蒸，你说的刀鱼可能是鲫鱼（苏北地区这么叫）酥鲫鱼原料：1.小鲫鱼，陈醋，盐，白糖，泡好的海带，味精，鸡精 ，色拉油，八角，生姜，葱方法：鱼洗好后用少许盐腌一下，锅上火放油烧到7成热放入鱼炸4分钟鱼变酥脆后捞出，倒去油在锅里放入八角，生姜炒香。2.在锅底放一层葱再放一层鱼，在鱼上盖一层海带，再放一层葱一层鱼一层海带，直到放完。3.锅里加水没过鱼，醋一瓶，白糖，料酒大火烧开后用小火炖到鱼酥了（骨头是软的一咬就碎）汤浓后加入味精鸡精，跟据个人口味可以加白糖和醋。4.取出鱼放在条盘里放整齐，浇上锅里的汤就好了。我口水都出来了呵呵。。。。本回答被网友采纳