第1个回答 2024-06-06
卵黄和蛋清是鸡蛋的两大主要部分，而蛋壳、卵白和气室则围绕着它们。在卵黄的顶部，有一个称为胚盘的小白点，它是胚胎发育的地方。小鸡就是从胚盘这个部位孵化出来的。
卵黄是胚胎发育的主要营养来源，它含有丰富的脂肪和蛋白质。蛋清则起到保护卵黄的作用，同时也为胚胎提供水分。蛋壳则肩负着保护鸡蛋内部不受外界损害的重任，并且它的多孔结构允许气体交换，以维持胚胎的呼吸。
在理想的温度和湿度条件下，胚胎大约经过21天左右的发育，就会准备好破壳而出。在出壳前的一两天，小鸡会在蛋内开始发出微弱的声音，母鸡会通过“咕咕”或“咯咯”的回应与它们进行交流。这种对话有助于母鸡根据小鸡的需求调整温度，确保它们能够同步破壳。
在商业养鸡场，由于没有母鸡孵化，小鸡出壳的时间可能会分散，持续两到三天。蛋黄表面包裹着一层称为蛋黄膜的细胞膜，它是鸡蛋内部结构的最内层保护层。卵黄通常由黄卵黄和白卵黄组成，它们以同心圆的方式分层，中心是卵黄核。
胚盘是卵黄上的一个小白圆盘，由细胞质和细胞核构成。未受精的胚盘颜色较浅且较小，受精后的胚盘则颜色更深且稍大。受精后的胚盘在适宜的环境下能够孵化出小鸡。胚盘、蛋黄膜和卵黄共同构成了卵细胞。
鸡蛋中的大部分脂肪都集中在蛋黄中，主要以单不饱和脂肪酸为主。蛋黄中的油酸含量较高，与橄榄油中的主要成分相同，对心脏健康有益。
来源：百度百科-蛋黄详情