自助火锅的菜有：
一、肉类
1. 牛肉片：是火锅中常见的肉类，口感鲜嫩。
2. 猪肉片：包括五花肉、里脊肉等，满足肉食者的需求。
3. 羊肉片：为火锅带来特有的鲜香味道。
4. 培根肉卷：因其独特的烟熏香味而广受欢迎。
二、海鲜类
1. 鱼片：如草鱼片、乌鱼片，滑嫩可口。
2. 虾滑：鲜美且富含营养。
3. 蟹肉棒：模拟真实蟹肉的口感，鲜美多汁。
4. 带鱼段：富含海洋的鲜美味道。
三、蔬菜类
1. 菠菜：清爽解火，为火锅增添一抹绿色。
2. 生菜：口感脆爽，吸满汤汁后更加美味。
3. 豆皮：吸水性佳，可吸附汤汁，口感丰富。
4. 金针菇：口感滑嫩，且具有一定的营养价值。
四、豆制品类
1. 豆腐皮：火锅中的常见食材，吸汤后口感丰富。
2. 豆泡：经过加工的豆制品，口感酥脆。
3. 豆干：硬度适中，吸汤能力强。
五、其他菜品
1. 宽粉：吸汤能力强，滑嫩可口。
2. 火锅丸子（如撒尿牛丸等）：口感独特，深受喜爱。
3. 面条：为火锅带来主食，吸满汤汁后十分美味。
自助火锅的菜品多样，可以根据个人口味进行选择。上述只是一些常见的菜品，实际上还有许多其他种类的菜品可以添加到火锅中。