可以,但是不建议食用。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,冷冻肉如果经过长时间冷冻,营养素会有较大流失。她指出,虽然在低温储藏条件下,营养素的损失会比常温下慢一些,但是由于冷冻的时间比较长,维生素的含量会越来越低。
另一方面,蛋白质和脂肪会氧化得越来越严重,而这个氧化会产生很多促进衰老的物质,并且会使肉质变差,香气慢慢损失,味道也会有所变异。
因此,鲜肉在冷冻室存放不要超过3个月,因为即便在低温的情况下,脂肪也在缓慢的氧化,至于冷冻保存一年以上的肉类更不应该再进行烹饪食用。
保存方法
一、冰箱中的雪藏的食品尽量不要混杂来放,以免互相串味。有时,某样冷藏的食品不一定就是它本身的气味,而是串了其他食品的气味的。如果有几格的就分类放;
二、凡放进冰箱的食品一定要以保鲜纸包好或用保鲜盒盖严,肉类同样要封好它。如果放入冰箱的肉类是新鲜的,也没有串味的话,一般只是肉本身的气味,雪藏的气味不算重。就算有,也可能是串上了其他食物的;
三、假若现在冻肉取出来你觉得有些怪味。先把它用清水冲一冲,再烧些开水将肉放到里面“飞水”,即在开水中焯一下,时间不用长,免得全煮熟了。