甜薯胡萝卜炖牛肉的制作方法：
原料：瘦牛肉一碗量，胡萝卜1根，甜薯1个，香菇1-2个，洋葱5-6片
辅料：橄榄油，面粉
1.将牛肉去血脂，洗净，切成细条状，适量裹上面粉备用。
2.甜薯，胡萝卜，香菇切块备用。 3.橄榄油倒入锅中，油热后放入洋葱，翻炒3分钟。 4.放入牛肉，炒到牛肉变色，加入香菇，紧接着放入胡萝卜和甜薯，再炒3分钟。 5.炒好后全部材料放入炖锅，加水淹没，大火烧开后转小火炖两个小时。 6.两小时后，将材料全部滤出，放入料理机打碎。营养美味的蔬菜炖牛肉就炖好啦！ 7.滤出剩下的汤不要浪费，放入冰箱第二天撇去上面的油脂，再放入冷冻盒制成高汤。
甜薯胡萝卜炖牛肉的营养价值：
1.红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。2.白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。