我做米酒发酵34个小时，发现酒窝里出满了酒，味道是甜的酒味，可后来发现里面的米还很黏，就像糯米饭一样

发酵34小时以后，我发现酒窝里出满了酒，且味道是甜甜的酒味，就以为做好了，就放入冰箱里停止发酵了，10小时以后拿出来发现酒窝里的酒被吸干了，挖开米发现底下的米都还像糯米饭一样黏黏的，感觉只有露在表面的发酵了，中间并没有完全发酵。我做的时候是一层一层把酒曲撒进去的，底下的倒是撒的相对来说比较少，而且米饭压得比较实。我这样做的问题在哪？下次需要怎么注意呢？

出满了酒，且味道是甜甜的酒味，就以为做好了，就放入冰箱里停止发酵了，10小时以后拿出来发现酒窝里的酒被吸干了，挖开米发现底下的米都还像糯米饭一样黏黏的，感觉只有露在表面的发酵了，中间并没有完全发酵。我做的时候是一层一层把酒曲撒进去的，底下的倒是撒的相对来说比较少，而且米饭压得比较实。我这样做的问题在哪？下次需要怎么注意呢？

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第1个回答 2012-10-13

酒曲拌得不匀，米太软，蒸时不要放水。发酵时间不够要3天左右。本回答被网友采纳

第2个回答 2012-10-12

酒曲要用工具搅拌均匀，糯米浸泡半天蒸的时候就不能放水了，否则会很粘。

第3个回答 2012-10-12

再搅拌一下，继续发酵就可以了

第4个回答 2012-10-12

现在这个温度，还需要在外面放一天发酵；以后凉了，两天都不够追问

我是用米酒机发酵的，温度应该是恒定的呀？

第5个回答 2012-10-12

时间掌握是最重要的

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糯米酒过几天才能完全发酵 糯米酒发酵几天吃最好答：温热即可。5、发酵时间控制在24小时之内，中间酒窝中有液体出现，有纯香的酒味后，就应该立即把它移出保温的容器。让它在常温中散热，并慢慢停止发酵。6、酿制好的酒酿冷却后，应该放入有盖容器中，放入冰箱冷藏室冷藏。可以很大程度减缓发酵速度。确保糯米酒在很长一段时间保持甜的口味。

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